15 lugares para experimentar os melhores risotos
- Endereço: Juan Diaz de Solis 2794, Martinez.
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Tribo
Il Giardino Romagnoli
Il Giardino Romagnoli oferece a verdadeira cozinha italiana através de receitas clássicas em seus antepastos, massas secas italianas, massas frescas, pizzas e pratos mais elaborados. Nas suas preparações destacam-se os produtos italianos como trufas negras, molho de tomate e sais aromáticos, bem como ostras e polvo, peixes do dia, carnes nacionais a pasto, queijos italianos de produção local, enchidos e enchidos artesanais. Um dos pratos que mais se destaca no cardápio é o risoto, feito com arroz carnaroli e oferecido em duas versões: a primeira é um risoto ai frutti di sotto bosco com cogumelos porcini, cogumelos e trufa negra; e o segundo é um risoto al nero di seppia com frutti di mare que inclui camarões, lulas e polvo em tinta de lula. Para harmonizar, propõem uma adega com vinhos selecionados e cocktails sazonais.
- Endereço: Carlos Pellegrini 1576, A Recova de Posadas.
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Il Giardino
nina
A culinária cotidiana, saudável e cosmopolita do Ninina tem opções para todos os momentos do dia. Entre seus pratos principais, ideais para saborear no almoço ou jantar cedo, destacam-se dois risotos bem cremosos, ambos feitos com arroz carnaroli e ingredientes de qualidade. Um tem cogumelos secos de pinho, cogumelos ostra, portobellos e queijo parmesão, e o outro abóbora assada e queijo La Suerte Camembert. Ambos podem ser degustados em qualquer um dos seus três locais —Palermo, Villa Urquiza e Museo Malba—, ou em casa através de Take Away e Delivery.
- Endereços: Gorriti 4738, palermo /Holmberg 2464, Vila Urquiza / Museu Malba, Bairro Norte.
padrão antigo
No Viejo Patron não só se apreciam carnes grelhadas de primeira qualidade, mas também se deliciam com uma atraente proposta de pratos de cunho mediterrâneo. Na seção, destaca-se o risoto de Dénia: é preparado com arroz carnaroli, açafrão, manteiga e queijo parmesão, e é servido com camarões fueguinos crocantes por cima, açafrão, aioli e uma pitada de parmesão. Para acompanhar, oferecem uma seleta carta de vinhos. Esta opção está disponível tanto ao meio-dia como à noite e também para levar.
- Endereço: Av. Larrazabal 502, atacantes.
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padrão antigo
bagatela
Dentro do Hipódromo Argentino de Palermo está o Bagatelle, um espaço inspirado no espírito bon vivant do sul da França, enquadrado em um ambiente elegante e cheio de estilo. Sua proposta de alta gastronomia inclui pratos principais como o risoto de abóbora assada com queijo de amêndoa, uma opção vegana repleta de sabores deliciosos e complexos. É feito de arroz carnaroli, cebola picadinha, vinho branco e um saboroso fundo de legumes. O puré de abóbora assada funde-se na perfeição com o arroz, ao qual se junta o queijo creme de caju para uma cremosidade perfeita. O prato é servido coberto com sementes de abóbora torradas e fatias de queijo Camembert de caju.
- Endereço: Av. Del Libertador 4101, palermo.
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bagatela
Refeitório Gourmet
Localizado no Patio Bullrich está o Gourmand Food Hall, o primeiro tour gastronômico do gênero no país. Este espaço tem uma oferta variada e de qualidade que integra desde restaurantes e bares, até mercados onde pode comprar os mais exclusivos produtos importados. Entre suas opções mais destacadas está o Ristorante Italiano, onde os visitantes podem encontrar o risoto com ragu de cogumelos. Para prepará-lo, eles usam arroz carnaroli de alta qualidade e três variedades diferentes de cogumelos: champignon, portobello e cogumelo do pinho. Tanto os cogumelos como os portobellos são fornecidos pela Hongos del Pilar, uma empresa dedicada à produção deste produto com 30 anos de experiência na área. Por sua vez, os cogumelos do pinheiro conferem um sabor de floresta único que torna este prato simplesmente irresistível.
- Endereço: Posadas 1245, Cancelamento.
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Refeitório Gourmet
lindo
Biutiful, o charmoso bistrô localizado no bairro de Belgrano, oferece muitas propostas deliciosas para desfrutar ao longo do dia. Tanto o seu salão como o passeio com mesas rodeadas de árvores, convidam-no a fazer uma pausa para saborear desde um pequeno-almoço completo e um saboroso almoço, a um lanche ou jantar. Um dos pratos mais populares é o risoto Biutiful, um clássico revertido que é preparado com arroz carnaroli de açafrão, bacon crocante, cogumelos pinhão, cebolinha e pedaços de frango. Uma escolha ideal para almoço e jantar.
- Endereço: Cuba 1935, Belgrano.
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lindo
Brigadeiro
No interior do hotel CasaSur no Pilar encontra o Trufa Restaurante, um espaço moderno e cheio de estilo com uma proposta gastronómica baseada na sazonalidade dos produtos. Entre suas variadas opções cosmopolitas, destaca-se o cremoso risoto de salmão assado com fumet de camarão, feito com arroz carnaroli. É hidratado três vezes com um saboroso caldo à base de gambas e gambas que conferem um sabor a mar incomparável. O prato é finalizado com endro, o que lhe confere um toque de frescura e um contraste único.
- Endereço: R. Caamaño 1370, Pilar.
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Brigadeiro
Restaurante do Aldo
O menu do Aldo’s Restorán propõe uma viagem pelos sabores inconfundíveis da cozinha mediterrânica. A proposta de Aldo Graziani, dono do local e renomado sommelier, une a culinária ítalo-americana e uma interessante seleção de vinhos com curadoria dele. Na ementa destacam-se clássicos como o risotto de cogumelos com arroz carnaroli e cogumelos salteados, bem amanteigados, finalizados com queijo de ovelha duro, pimenta moída, folhas de salsa fresca e um fio de azeite. É servido com cogumelos e portobellos desidratados e um papel de cogumelos. Para harmonização, oferecem mais de 500 vinhos de renomados enólogos e pequenos enólogos de todas as regiões do país, e contam com uma ótima equipe de sommeliers dispostos a aconselhar na decisão.
- Endereço: Arevalo 2032, palermo.
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Restaurante do Aldo
mudra
Localizado na cobertura do Patagônia Flooring Design & Art Center na Av. Córdoba, o Mudrá surpreende com sua cozinha cosmopolita à base de plantas. Através de seus pratos meticulosamente desenhados pelo chef Matthew Kenney e Astrid Acuña (atual chef executiva), o cardápio propõe uma viagem por várias cozinhas do mundo onde prevalecem preparações à base de vegetais da estação, sementes, nozes e queijos vegetais. Dentro da seção de pratos principais está a abóbora assada ao risoto à base de arroz arbóreo cozido em caldo de legumes e cogumelos, leite de coco e queijo à base de amêndoa. Acompanha-se de uma cabutia assada, molho de vegetais concentrado e micro rebentos a coroar.
- Endereço: Av. Córdoba 3942, Villa Crespo.
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mudra
Buenos Aires Verde
Da mão do chef Mauro Massimino nasceu o Buenos Aires Verde, o restaurante que desde a sua abertura catapultou o conceito de “alimentação inteligente” através do uso de produtos orgânicos. Seu cardápio é caracterizado por preparações vegetarianas, veganas e cruas ideais para saborear a qualquer hora do dia, elaboradas com ingredientes sazonais livres de agroquímicos. Para os amantes de risoto, Buenos Aires Verde oferece o risoto de quinoa com abóbora, montado com queijos e finalizado com batatas crocantes, abacate fresco, sementes de chia, queijo branco condimentado, azeitonas verdes com tomate e pimenta moída. Eles também têm o arroz yamaní, risoto de cogumelos e espinafre, montado com queijo e finalizado com cogumelos ostra grelhados, ovo cozido, molho teriyaki, mel de coentro e gergelim. Ambos os pratos podem incluir tofu e um ovo vegano.
- Endereço: Gorriti 5657, palermo.
Massa
Pasta, o restaurante e fábrica de massas do italiano Mauro Lacagnina, convida você a desfrutar de receitas originais e clássicas da “vera cucina italiana”. Como parte de sua proposta, a seção de Sugestões do Chef traz o Risoto Allá Norma (sem TACC), elaborado com arroz italiano Carnaroli, característico pelo grão médio, redondo e esbranquiçado. É servido com um molho vermelho de tomates italianos, berinjelas e salata de ricota. Este prato típico da gastronomia mediterrânica pode ser apreciado nas suas instalações Belgrano com serviço de mesa e uma fábrica de massas completamente à vista para o deleite dos seus visitantes. O espaço conta com um lounge confortável e um pequeno deck na calçada.
- Endereço: Vidal 2228, Belgrano.
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MASSA
TIGELA
Dentro do Campo Argentino de Polo em Palermo está BOCHA, um passeio gastronômico ao ar livre onde convergem boa gastronomia e entretenimento para todas as idades. Nas instalações encontram-se 18 propostas gastronómicas cuidadosamente selecionadas pela conceituada chef Narda Lepes, com destaque para o Epicúreo House by Narda, um espaço informal que combina a chancela do cozinheiro, com produtos argentinos e sazonais. Aqui, os fãs de risoto encontrarão uma opção inovadora à base de cevada: o risoto de cevada branqueada com caldo de legumes, purê de cabutia no forno, cebola e alho, montado com manteiga e mix de queijos (feta, cabra e sbrinz). Para decorar, eles adicionam amêndoas torradas em filés e uma fatia de kabutia, incluindo uma coroa final de molho de pimenta. A proposta deste local pode ser apreciada todos os sábados e domingos das 12h às 19h.
- Endereço: Av. del Libertador 4096, palermo.
Restaurante de hortelã-pimenta
Sob a premissa de promover uma alimentação saudável e sustentável, o Restaurante Hierbabuena oferece uma grande variedade de pratos confeccionados com receitas caseiras com matérias-primas orgânicas e sazonais. Em seu cardápio, um dos principais é o Risoto de Beterraba Vermelha: é feito com arroz Carnaroli (arroz italiano de grãos redondos e médios) e um extrato de beterraba que lhe confere uma característica cor violeta e sabor extra. É servido em um prato fundo acompanhado de couve-flor assada, um toque de sálvia e nozes caramelizadas. O local localizado em San Telmo possui uma sala confortável com ambiente rústico e mesas ao ar livre localizadas em sua calçada.
- Endereço: Av. Caseros 454, San Telmo.
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HORTELÃ
Janeiro
Enero fica no Costanera porteña, um restaurante distinto com cozinha internacional e coquetéis exclusivos que surpreende com seus elegantes espaços de selva e seu deck ao ar livre voltado para o rio. Atrás da cozinha está o chef Diego Hernández Olave, que na seção “Janeiro na Itália” propõe um risoto de arroz carnaroli cozido em caldo de legumes, com queijo azul, queijo parmesão, cebola, alho e cogumelos salteados em vinho branco. Uma preparação cremosa e cheia de sabor, ideal para acompanhar um cocktail de autor ou um vinho da sua carta seleta.
- Endereço: Av. Rafael Obligado 7180, beira-mar.