Receita de Cuca Alemã Sem Glúten Sem Lactose: Saborosa e Facilmente Preparável

Ingredientes

• ½ xícara de tâmaras sem caroço
• 1 xícara de água
• 3 ovos
• ½ xícara de açúcar mascavo
• ½ xícara de óleo de girassol
• Raspas de 1 limão Taiti
• 2 colheres de sopa de linhaça marrom
• Suco de 1 limão Taiti
• 1 colher de chá de canela em pó
• ⅓ de xícara de psyllium
• ½ colher de chá de goma xantana
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 3/4 de xícara de óleo de coco (para a farofa)
• ½ xícara de açúcar demerara ou refinado (para a farofa)
• 1 banana picada em rodelas
• 1 maçã picada em cubinhos
• 2 colheres de sopa de castanha do Pará picada grosseiramente

Como Fazer

1. Hidrate as tâmaras em 1 xícara de água por 1 minuto e meio no microondas. Elas devem estar mornas.
2. No liquidificador, bata as tâmaras hidratadas com os ovos, açúcar mascavo, óleo, raspas e suco de limão, linhaça e canela. Depois, misture o psyllium.
3. Integre a farinha de arroz aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa que ainda fica um pouco grudenta.
4. Em uma bacia, misture o óleo de coco, açúcar demerara e farinha de arroz até formar uma farofa com grânulos médios. Adicione goma xantana e fermento.
5. Coloque a massa em uma forma, espalhe uniformemente, cubra com as frutas e finalize com a farofa. Asse por 50 minutos a 180ºC.

Curiosidades

Para potencializar os sabores dessa cuca, você pode adicionar uma pitada de noz-moscada junto com a canela. Isso traz um toque especial e um aroma irresistível.

Outra dica é substituir as maçãs e bananas por outras frutas da sua preferência, como peras ou frutas vermelhas, caso deseje variar o sabor dessa receita deliciosa.

Sirva a cuca morna com uma bola de sorvete ou uma generosa colher de iogurte natural para tornar a experiência ainda mais saborosa e refrescante.