Receita de Bolo Prestígio Sem Glúten e Sem Lactose: uma Delícia Fácil de Fazer

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de coco
• 1/2 xícara de farinha de amendoim ou outra oleaginosa
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 40g de cacau em pó
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 200ml de leite de coco ou outro leite vegetal
• 3 ovos inteiros
• 3/4 xícara de açúcar demerara
• 1/2 xícara de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 150g de coco fresco ralado
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 1/3 xícara de polvilho doce
• 200ml de leite de coco industrializado
• 200ml de água
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara (para a cobertura)
• 3 colheres de sopa de amido de milho (para a cobertura)
• 3 colheres de sopa de cacau em pó (para a cobertura)
• 1 pitada de sal (para a cobertura)
• 200ml de leite para a cobertura

Como Fazer

1. Na tigela, misture a farinha de coco, farinha de amendoim, polvilho doce, cacau em pó, fermento, bicarbonato e sal. Em outra tigela, misture os ingredientes líquidos até ficarem homogêneos.
2. Misture delicadamente os ingredientes secos com os líquidos, coloque em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30-35 minutos.
3. Em uma panela, misture o coco ralado, açúcar, polvilho doce, leite de coco e água. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (aproximadamente 15 minutos).
4. Misture açúcar, amido de milho, cacau e sal em uma panela. Adicione o leite aos poucos, ligue o fogo e cozinhe, mexendo até engrossar. Se necessário, bata no liquidificador para alisar.
5. Corte o bolo em duas camadas. Recheie com o creme de coco, cubra com a outra camada e espalhe a cobertura por cima. Decore com granulado a gosto e leve à geladeira antes de servir.

Curiosidades

Para garantir que seu bolo fique perfeito, prepare tudo com um dia de antecedência. Isso ajuda a acumular sabor e a textura ficará ainda melhor.

Se você está com pouco tempo, não hesite em deixar os recheios e coberturas prontos um dia antes também. Eles podem ser armazenados na geladeira e utilizá-los frios ajudará no processo de montagem.

Não se esqueça de que a escolha dos ingredientes de qualidade, especialmente os farinhos e açúcares, influencia diretamente no resultado final. Varie conforme seu gosto e faça adaptações.