Receita de Bolo Gelado de Coco Sem Glúten e Sem Lactose Para Apreciar em Casa

Ingredientes

• 4 ovos inteiros
• 200 ml de leite de coco
• 1 xícara de açúcar demerara
• 3/4 de xícara de óleo de girassol
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã
• 1 xícara de farinha de coco
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 200 ml de leite de coco para a cobertura
• 200 ml de água
• 1/3 de xícara de açúcar
• 1/4 de xícara de polvilho doce
• 100 gramas de coco em flocos integral

Como Fazer

1. Adicione todos os ingredientes líquidos e secos ao liquidificador e bata até obter uma massa homogênea.
2. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada, e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 30-35 minutos.
3. Misture os ingredientes da cobertura em uma panela e leve ao fogo baixo até que engrosse. Depois, cubra o bolo.
4. Fure o bolo com um palito, despeje a cobertura, leve à geladeira por 4 horas e sirva gelado.

Curiosidades

Dicas para potencializar o sabor do seu bolo gelado de coco incluem adicionar raspas de limão à massa, trazendo um frescor e equilíbrio ao doce. Experimente!

Outra sugestão é substituir o leite de coco por leite de amêndoas para uma variação saborosa e surpreendente. Isso também torna a receita mais leve.

Quando for servir, finalize o bolo com um pouco de chocolate meio amargo derretido, criando uma explosão de sabores entre o coco e o chocolate.