Receita de Bolo de Cenoura Fofinho Sem Glúten e Sem Lactose para Apreciar

Ingredientes

• 2 cenouras médias picadas e descascadas
• 3/4 de xícara de óleo de girassol ou coco
• 3 ovos grandes
• 1/2 xícara de açúcar demerara
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher de sopa de vinagre de maçã (opcional)
• 1/2 xícara de flocos de aveia em flocos finos
• 3/4 de xícara de farinha de arroz ou de trigo
• 3/4 de xícara de polvilho doce ou amido de milho
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1/4 de xícara de cacau em pó 100%
• 1/2 xícara de açúcar demerara para a cobertura
• 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de sopa de óleo de coco

Como Fazer

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma redonda com furo no meio ou uma forma retangular de 20x30 cm.
2. No liquidificador, adicione as cenouras picadas, o óleo, os ovos, o açúcar demerara, o açúcar mascavo, o sal, a essência de baunilha e o vinagre. Bata bem.
3. Adicione os flocos de aveia, a farinha e o polvilho ao liquidificador. Bata até obter uma massa homogênea. Misture o fermento com uma espátula delicadamente.
4. Transfira a massa para a forma untada e leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro.
5. Em uma panela, combine o cacau, o açúcar, o sal, o leite de coco e o óleo de coco. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar.
6. Desenforme o bolo, despeje a cobertura ainda quente sobre ele e deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

Para enriquecer ainda mais sua receita de bolo de cenoura, considere adicionar especiarias como canela ou noz-moscada. Essas adições conferem um sabor unico que realça a doçura natural do bolo.

Você pode substituir o açúcar demerara e mascavo por adoçantes naturais, como mel ou agave, se quiser optar por uma versão mais saudável. Isso deixará o seu bolo ainda mais leve.

Outra dica é adicionar nozes ou castanhas trituradas à massa, isso trará uma crocância deliciosa ao seu bolo, tornando-o ainda mais irresistível para a família e amigos.