Receita de Bolo de Cenoura de Frigideira Fit Sem Glúten e Sem Lactose Saudável

Ingredientes

• 1/2 xícara de cenoura ralada (65g)
• 2 ovos
• 1/3 xícara de óleo
• 1/4 xícara de açúcar demerara
• 1/4 xícara de açúcar mascavo
• 1/3 xícara de farinha de arroz
• 1/3 xícara de polvilho doce
• 1/3 xícara de farinha de aveia
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher de chá de vinagre de maçã (opcional)
• 1/3 xícara de leite vegetal (para cobertura)
• 1 colher de sopa de óleo de coco (para cobertura)
• 1 pitada de sal (para cobertura)
• 3 colheres de sopa de açúcar demerara (para cobertura)
• 3 colheres de sopa de cacau em pó (para cobertura)

Como Fazer

1. Unte uma frigideira antiaderente de 24 cm com um pouco de óleo ou manteiga.
2. No liquidificador, bata os ovos, a cenoura ralada, o óleo, os açúcares, a baunilha e o vinagre até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente a farinha de arroz, o polvilho doce, a farinha de aveia e misture rapidamente. Adicione o fermento e misture delicadamente.
4. Coloque a massa na frigideira aquecida e asse em fogo baixo por 12 a 15 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos.
5. Vire o bolo com cuidado e asse por mais 3-5 minutos, até dourar. Enquanto isso, prepare a cobertura.
6. Em uma panela, misture o leite vegetal, o óleo de coco, o sal, o açúcar demerara e o cacau. Cozinhe até engrossar e coloque sobre o bolo.

Curiosidades

Para deixar seu bolo de cenoura ainda mais especial, experimente adicionar nozes ou castanhas picadas na massa. Elas trazem um crocante delicioso que contrasta com a maciez do bolo.

Outra dica é usar chocolate amargo na cobertura para um sabor mais intenso e menos doce. O chocolate amargo combina muito bem com a cenoura e pode ser uma ótima opção para quem prefere um toque gourmet.

Você pode servir o bolo quente ou frio, e ele fica ainda melhor após algumas horas na geladeira. O sabor se intensifica e a textura fica ainda mais firme. Uma delícia para o café da tarde!