Receita de Bolo de Baunilha Fofinho com Residuo de Leite Vegetal Sem Glúten

Ingredientes

• meia xícara de resíduo do leite de amendoim
• um quarto de xícara de farinha de tef
• uma pitada de sal
• um quarto de xícara de araruta
• um terço de xícara de açúcar mascavo
• 2 ovos inteiros
• duas colheres de sopa de óleo de coco derretido
• duas colheres de sopa de gotas de chocolate 70%
• uma colher de chá de fermento em pó

Como Fazer

1. Em uma tigela, misture bem o resíduo do leite de amendoim, a farinha de tef, a araruta, o açúcar mascavo e a pitada de sal com um garfo.
2. Faça uma cavidade no centro da mistura seca e adicione os ovos, o óleo de coco derretido e a essência de baunilha, mexendo até formar uma massa homogênea.
3. Incorpore as gotas de chocolate e o fermento em pó à massa, misturando rapidamente antes de transferir para as forminhas ou assadeira.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos ou até que o palito saia limpo. Depois deixe esfriar sobre uma grade.

Curiosidades

Para um bolo de baunilha ainda mais saboroso, experimente adicionar raspas de limão ou laranja na massa. Esses toques cítricos elevam o aroma e trazem frescor ao doce.

Você pode utilizar qualquer tipo de leite vegetal para fazer o leite que irá resultar no resíduo. Além do amendoim, a receita também funciona com o resíduo de leite de castanhas ou nozes.

Caso não tenha forminhas de cupcake, utilize uma assadeira retangular e corte o bolo em pedaços depois de assado. Assim, você terá bolinhos em formato de fatias, que são práticos para servir.

Lembre-se de deixar o bolo esfriar completamente antes de armazená-lo, pois isso ajudará a manter a textura e sabor frescos. Guarde em um recipiente hermético.