Receita de Bolo de Amendoim Fofinho e Prático – Sem Trigo e Sem Lactose!

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 colher de chá de goma xantana
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• 200 ml de leite vegetal
• 1/2 xícara de amendoim torrado
• 3/4 xícara de açúcar demerara
• 1 pitada de sal
• 1/3 xícara de amendoim picado para a massa
• 1/2 xícara de açúcar refinado (para a cobertura)
• 1/4 xícara de amido de milho
• 200 ml de leite vegetal para a cobertura
• 1/3 xícara de amendoim torrado (para a cobertura)
• 1 pitada de sal (para a cobertura)

Como Fazer

1. Unte uma forma de 23 cm de diâmetro com óleo e polvilhe com farinha de arroz.
2. Em uma tigela, misture a farinha de arroz, polvilho doce, goma xantana e fermento em pó.
3. No liquidificador, bata os ovos, óleo, leite vegetal, amendoim torrado, açúcar e sal até obter uma mistura homogênea.
4. Combine a mistura seca com a molhada, mexendo bem para incorporar. Adicione o amendoim picado.
5. Despeje a massa na forma e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
6. Em uma panela, caramelize o açúcar refinado com um pouco de água. Adicione o leite e o amido de milho já dissolvido, mexendo até engrossar.
7. Despeje a cobertura quente sobre o bolo desenformado e decore com amendoim torrado.

Curiosidades

Essa receita de bolo de amendoim é perfeita para quem busca um doce saudável e delicioso. Se você quer um bolo mais doce, experimente adicionar uma banana madura na mistura para trazer um toque extra de sabor.

Outra dica é utilizar amendoim salgados para contrastar com a doçura do bolo, criando um sabor único e irresistível. Além disso, você pode variar a cobertura, usando chocolate derretido ou um ganache de cacau para deixar ainda mais delicioso.

Se desejar, você pode adicionar especiarias como canela ou noz-moscada à massa para um toque especial. Isso trará um aroma convidativo e um sabor diferenciado ao seu bolo. Varie e faça essa receita sua!