Receita de Bolo de 2 MIN e POUCOS CARBOIDRATOS – Fofinho e Sem Trigo

Ingredientes

• 1 ovo
• 1/2 xícara de iogurte natural
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 2 colheres de sopa de adoçante culinário
• 1/4 de xícara de farinha de coco
• 1/2 xícara de leite em pó
• Água (quantidade suficiente para a calda)
• Coco ralado para decorar

Como Fazer

1. Em um recipiente, bata o ovo e misture com o iogurte, o óleo de coco e a essência de baunilha. Adicione o adoçante e o fermento, misture bem.
2. Incorpore a farinha de coco lentamente até que a mistura esteja homogênea. O ideal é que a massa fique cremosinha, mas não muito líquida.
3. Coloque a mistura em um recipiente apropriado e leve ao microondas por 2-3 minutos ou até que esteja assado. Caso prefira, asse no forno pré-aquecido a 180°C por 10-15 minutos.
4. Misture o leite em pó com água até obter a consistência desejada. A calda deve ser espessa e cremosa, parecendo um doce de leite.
5. Desenforme o bolo e despeje a calda por cima. Finalize com coco ralado para um toque especial antes de servir.

Curiosidades

Para quem busca uma opção saudável e rápida, esse bolo de coco é a escolha perfeita. Ele é feito com ingredientes que, além de nutritivos, garantem uma textura incrível.

Não esqueça de experimentar variações utilizando sabores diferentes no iogurte ou até mesmo trocando a farinha de coco por outros tipos de farinhas sem glúten. Isso pode trazer novas experiências para sua receita.

Na hora de armazenar, mantenha o bolo em um recipiente fechado. Assim, ele ficará macio por mais tempo. Vale a pena conferir o ponto dele assado para não deixar secar!