Receita de Biscoito de Coco com Amendoim Sem Farinha: Uma Delícia Prática e Saudável

Ingredientes

• 1 ovo
• 1 xícara de coco seco
• 1/2 xícara de amendoim torrado ou castanha
• 4 colheres de sopa de óleo de coco derretido
• 1 colher de chá de pimenta síria ou canela
• 1 colher de chá de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de melado ou mel
• 50 gramas de chocolate meio amargo
• 1 colher de sopa de óleo de coco (para o chocolate)

Como Fazer

1. Coloque no multiprocessador o ovo, o coco, o amendoim, o óleo de coco e os temperos. Bata até obter uma massa homogênea e grudenta.
2. Unte as mãos com óleo e modele pequenas bolinhas da massa. Achate-as para formar discos de meio centímetro de espessura.
3. Coloque os biscoitos em uma forma com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 160 graus por 15 a 20 minutos.
4. Derreta o chocolate com o óleo de coco e mergulhe parte dos biscoitos. Passa no coco ralado e refrigere por 10 minutos.

Curiosidades

Para deixar seus biscoitos ainda mais especiais, você pode experimentar adicionar um toque de raspas de limão ou laranja à massa. As frutas cítricas vão agregar um sabor fresco e vibrante, elevando a receita a um novo patamar.

Se você desejar uma versão vegana, substitua o melado por agave ou xarope de bordo e o ovo por uma mistura de linhaça ou chia. Isso não comprometerá a textura nem o sabor final dos biscoitos.

Esses biscoitos de coco e amendoim funcionam maravilhosamente bem como presente! Basta embalá-los de forma cuidadosa em um pote bonito e adicionar um laço. É uma lembrança personalizada e deliciosa para amigos e familiares.