A pastelaria mais antiga de Laln abre sucursal em Casco Vello em Vigo

especialidade de massas

Navaza explica que na extensão de Vigo vão apostar sobretudo nas massas, nas quais são especialistas, bem como nos bolos secos, tartes e doces de amêndoa e massa folhada, que são transportáveis ​​e não necessitam de frio para a sua conservação. A razão é que a princípio vão continuar fazendo toda a sua produção na oficina que têm em Laln. E assim que virmos a resposta do mercado, vamos pensar em expandir os produtos, ou até mesmo fazer uma oficina em Vigo também, explica. Por outro lado, acha que o produto que vão oferecer é algo que Vigo não tem, está muito agradecido e também tem grande procura para consumo próprio e é excelente como presente, acrescenta Perfecto Navaza sobre a previsões futuras e a oferta de que vão se aproximar das vigueses.

O empresário, que já fez várias incursões no setor hoteleiro em Vigo e Nigrn, segue as receitas do pai, mas com ajustes de açúcar para baixo, para não sair do controle com excesso de doçura; e elaboram outras receitas tradicionais judaicas de amêndoa, açúcar e clara de ovo, como a que Barbara Streisand imortalizou no conhecido filme Yentl. Em seu estabelecimento em Laln também fazem chocolates seguindo o livro de receitas de seu pai, mas modernizando-o com contribuições atuais depois de ter feito treinamentos anteriores em Barcelona. A Perfecto Navaza não é avessa a novas técnicas ao serviço da doçaria artesanal, mas não abre mão dos ingredientes que utiliza, escolhendo as melhores farinhas, manteiga ou chocolate e evitando sempre preparações químicas.

De Montserrat a Talea

Outra pasteleira que se junta à oferta de doces locais é a Talea, uma empresa com sede no concelho de O Porrio que tem vindo a ocupar o espaço deixado pelo pasteleiro Montserrat na rua Doutor Cadaval, na cidade de Olvica.

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