A sobremesa ideal para as próximas férias: Receita de Bolo Red Velvet

Não perca esta receita do clássico bolo red velvet ideal para celebrar qualquer ocasião feliz.

30 de novembro de 2022 14h37

o Bolo de veludo vermelho, Também conhecido como bolo red velvet, é um bolo cuja origem remonta à Segunda Guerra Mundial, quando um chefe pasteleiro, fazendo uso extremo da cozedura devido a tempos de escassez, recorreu à beterraba para fazer um pão-de-ló vermelho e esponjoso.

Só em 1943 é que o bolo Red Velvet se tornaria famoso pelas mãos de Irma S. Rombauer, autora americana de livros de receitas e conhecida por publicar The Joy of Cooking, um dos livros de gastronomia mais lidos do mundo, e que é considerada a mãe da receita atual e que mais tarde acabaria popularizando grande parte dos hotéis de luxo de Nova York e Los Angeles.

O bolo Red Velvet como o conhecemos hoje não é mais cozido com beterraba, mas cacau e corante alimentar são usados ​​para dar aquele vermelho característico. Depois de adicionar sua cobertura de cream cheese, faz com que o Red Velvet acabe sendo um dos bolos mais desejados e pedidos nas diversas confeitarias e cafeterias do mundo. Agora com esta receita você pode colocar em prática em casa.

Ingredientes

para 12 pessoas

Farinha de pastelaria (Para o bolo) 300 g

Ovo (Para o bolo) 2

Açúcar (para o bolo) 290 g

Azeite (Para o bolo) 110 ml

Colheres de extrato de baunilha (para o bolo) 2

Cacau em pó 100% colheres de sopa (Para o bolo) 2

Leite (para o bolo) 250 ml

Colheres de chá de sumo de limão (Para o bolo) 2

colher de chá de bicarbonato de sódio (para o bolo) 1

colheres de chá de vinagre (para o bolo) 2

Corante alimentar em gel vermelho, colher de chá (Para o bolo) 1

Açúcar de confeiteiro (para a cobertura) 360 g

Manteiga (para cobertura) 190 g

Requeijão cremoso (para a cobertura) 200 g

Como fazer Bolo Red Velvet

Dificuldade: Média

Tempo total 1h10m

Elaboração 50m

tiro 20m

Descanso 15m

Vamos começar fazendo o bolo. Para isso adicionamos o limão ao leite para obter um leitelho caseiro. Deixe esta mistura descansar por 10 minutos enquanto continuamos com a receita. Numa tigela ou copo da batedeira, batemos os dois ovos com o açúcar até ficarem brancos. Adicione o azeite e o extrato de baunilha. Batemos até que os ingredientes estejam integrados.

É a vez dos ingredientes secos. Peneire a farinha juntamente com o cacau. Depois de peneirado, colocamos na tigela e misturamos tudo com a batedeira na velocidade mínima, mas só até vermos os ingredientes integrados. Em seguida, adicione o leitelho à mistura, batendo delicadamente. Pré-aqueça o forno a 170 graus Celsius.

Em um copo, misture o bicarbonato de sódio com o vinagre branco, e adicione rapidamente à massa e certifique-se de que esteja bem distribuído por toda ela. Para conseguir aquele vermelho intenso usamos corante alimentício em gel, adicionamos à mistura e distribuímos uniformemente. Divida a massa em três formas de 15 centímetros de diâmetro, untadas com manteiga ou spray desmoldante e, de preferência, formas removíveis.

Distribuímos a massa igualmente nas três formas e levamos ao forno pré-aquecido a 170ºC. O forno deve ser pré-aquecido, pois as massas que contém bicarbonato não podem descansar.Asse por 20 minutos ou até que ao furar com uma agulha ela saia limpa.

Recém saídos do forno, deixe-os descansar sobre uma gradinha por 10 minutos. Após esse tempo, desenformamos e cortamos a parte de cima com uma faca de serra. Deixe os bolos esfriarem completamente na gradinha.

Para fazer a cobertura de cream cheese, colocamos a manteiga em temperatura ambiente no copo da batedeira e com a batedeira batemos na velocidade máxima por cinco minutos. Passado o tempo, peneiramos o açúcar de confeiteiro por cima e batemos em velocidade baixa até que incorpore um pouco. Depois aumentamos a velocidade e batemos até ver o açúcar de confeiteiro integrado. Adicione o cream cheese e continue batendo por mais dois minutos para integrá-lo totalmente à mistura.

Montagem do bolo: Coloque a cobertura em um saco de confeitar com bico liso e faça uma espiral grossa em cima do primeiro bolo. Repetimos a operação até montar as três camadas de bolo. Você também pode colocar o recheio com uma espátula. Colocamos o último bolo virado para baixo para obter uma borda superior perfeita.

Com uma espátula vamos colocando creme nas laterais do bolo, não muito, porque essa primeira camada vai ficar bem fininha. Cobrimos a parte de cima e com a espátula alisamos para deixar o bolo reto. Quando terminamos, levamos à geladeira por 15 minutos.

Após este tempo, a cobertura terá endurecido um pouco e será mais fácil aplicar a cobertura final. Novamente colocamos creme em toda a lateral do bolo criando uma camada mais grossa de queijo. Quando terminamos as laterais, cobrimos a parte superior. Alisamos o bolo o máximo possível ou fazemos algumas formas em espiral para decorá-lo de forma mais informal. Colocamos na geladeira até a hora de consumir.

Com o que acompanhar o bolo Red Velvet

No bolo Red Velvet, a decoração e o acompanhamento são totalmente personalizáveis. Gostamos de o acompanhar com frutos vermelhos como morangos, framboesas ou mirtilos, mas pode adicionar macarons, rebuçados ou qualquer outro doce para a ocasião que quiser celebrar. Se quiser uma decoração clássica, como fazem nos Estados Unidos, basta decorá-la com algumas migalhas dos biscoitos vermelhos que sobraram dos cortes.

Com informações do Directo al Paladar.