Bolo Técula mécula: Bolo de amêndoa da Estremadura

Bolo Técula mécula: Bolo de amêndoa da Estremadura – Leituras

quinta-feira, 20 de outubro de 2022

Técula Mécula significa em latim da Península Ibérica “uma moeda para ti, uma moeda para mim”.

E parece que A origem deste bolo de amêndoa está na localidade de Olivenza, na Extremadura.

Conta-se que uma velhinha encontrou a receita deste bolo na década de 1930 num baú que pertenceu à sua mãe, com o título escrito: ‘Técula Mécula’. E esta velha era avó do dono da famosa pastelaria Casa Fuentes, em Olivenza, que registou este requintado bolo de amêndoa, gema de ovo, açúcar e massa folhada.

A nossa receita é feita igual à original, com banha. O bolo de técula mécula também é conhecido como bolo de amêndoa imperial e já é comum nas confeitarias de toda a Estremadura.

Se gosta de bolos com amêndoa, experimente o clássico bolo Santiago ou Sara, com amêndoa à volta.

Ingredientes para o Bolo Técula mécula: Bolo de Amêndoa Extremadura

• 1 disco refrigerado de massa folhada
• 50 gramas de banha
• 75 gramas de farinha
• 250 gramas de amêndoa moída
• 1 ovo
• 7 gemas
• 500 gramas de açúcar
• ½ limão
• 150 gramas de açúcar de confeiteiro
• Para decorar
• frutas vermelhas
• hortelã
• fio de ovo

Como fazer bolo de técula mécula: Bolo de amêndoa da Extremadura

Dicas para o seu bolo tecula mecula:

• Quando forrar o tabuleiro com a folha de massa folhada, leve-a ao congelador durante algum tempo.
• A calda que preparamos fica na ponta de um fio fino, ou seja: quando pegamos um pouco de calda entre o polegar e o dedo indicador, e ao separar os dedos, forma-se um fio ou fio que acaba quebrando. É alcançado a uma temperatura de 105º C.
• O ovo batido dá um toque muito especial. Você pode comprá-lo embalado em lojas gourmet.

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