Cheesecake Day: 5 combinações curiosas

Neste sábado, 30 de julho, como já acontece há muitos anos, é comemorado o Dia Mundial do Cheesecake. Em Espanha, é uma data difícil para este doce que tanto gostamos em todas as suas versões porque é a hora do gelado, mas nunca se pode dizer não a um bom cheesecake.

Além disso, não importa se é na sua versão fluida, que tem sido tendência nos últimos anos em restaurantes e pasteleiros especializados neste bolo. Também gostamos mais de requeijão, com ou sem base de biscoito de todo o tipo, assado ou não, com compota ou gelado a acompanhar… Se é bom, não importa como é feito. Aproveita e ponto né?

Como já partilhámos dicas e receitas específicas de cheesecakes noutras ocasiões, desta vez quisemos aproveitar a comemoração do seu Dia Mundial para relembrar que não faltam alternativas para que não repita a receita do cheesecake em casa para muito tempo.

As versões em que o queijo partilha o protagonismo com outro ingrediente principal são uma alternativa que deve explorar, principalmente se não é fã de receitas clássicas mas é fã da cremosidade que o queijo proporciona na pastelaria.

Abaixo, compartilhamos com você cinco dicas originais de sabor para o seu próximo cheesecake caseiro:

Abóbora

Podes fazê-lo numa versão saudável, seguindo receitas como esta onde não se inclui o açúcar e nem preciso de forno, ou podes fazê-lo como um bolo de queijo creme tradicional sem forno mas acrescentando abacate e sumo de lima para a mistura, bem como um pouco de seu entusiasmo. A combinação é maravilhosa, e se você esmagar alguns pistaches junto com os biscoitos para a base, ainda mais. Não faz muito tempo que o chá matcha virou moda como destino de férias no Japão, mas ultimamente seu boom parece ter diminuído . No país asiático, o chá matcha é utilizado em uma infinidade de doces, até o Kit Kat tem sua versão com chá matcha. Mas não foi no Japão, mas sim em Espanha, onde provámos uma versão do cheesecake feito com este ingrediente rico e original, muito marcante se tiver convidados em casa. Pode prepará-lo seguindo a receita do restaurante Wakka, que segue os passos da receita clássica mas que tem os seguintes ingredientes: matcha tea, cream cheese, mascarpone, parmesão, ovos, manteiga. açúcar, biscoito tipo Maria, essência de baunilha e sal. Asse por 45 minutos a 170 graus e deixe descansar.

Em mais uma de nossas recentes degustações em restaurantes asiáticos, mais especificamente no Shanghai Mama, do China Crown Group, provamos outra ótima combinação de cheesecake que você não pode deixar de experimentar se tiver oportunidade: gengibre e limão. A ideia é semelhante à da lima e do abacate, mas introduzindo na massa este outro citrino, o seu sumo e raspas, e acrescentando à mistura o sabor inconfundível do gengibre fresco.

Há alguns dias dedicamos uma peça exclusiva à horchata. Especificamente, como aproveitá-lo em preparações diferentes de sua aparência original e, entre outros, recomendamos que você prepare um cheesecake à base de horchata. É uma receita que vimos pela primeira vez do chef e influenciador Roberto Bosquet e não podemos deixar de aproveitar esta nova oportunidade para vos recomendar a ideia porque não podia ser mais original e bem sucedida. Está tão quente!