Chefs especializados da rede Hilton compartilham duas receitas deliciosas para o Natal
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Chefs especializados da rede Hilton compartilham duas receitas deliciosas para o Natal
Inovar neste mês de dezembro é uma das melhores ações que podemos fazer em família, pois o amor pode ser demonstrado com uma boa explosão de sabores. Nessa hora é bom soltar a imaginação apostando nos ingredientes locais e ao apoio direto de nossos agricultores com os produtos que cultivam.
Por isso, para os amantes da gastronomia e das festas de dezembro, a rede de hotéis Hilton recomenda duas receitas fora do comum para cativar os convidados à mesa durante estas celebrações.
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Henry Fontalvo, chef executivo do Hilton Cartagena, conta como fazer uma apetitosa pesca de sal. Uma receita que representa os sabores tradicionais da costa caribenha colombiana, misturando ingredientes como o corozo e o pargo.
Ingredientes
• Peixe (recomenda-se pargo ou garoupa)
• Vinho branco
• Alho
• Orégano
• Cebola
• Azeite de oliva
• Manjericão
• Claras de ovo
• Sal
• Corozo
Para o preparo, o peixe inteiro é marinado com vinho branco, alho, orégano, cebola, azeite e manjericão. Para a camada de sal, sBata as claras em neve no liquidificador e acrescente o sal, como se fosse um merengue. Em seguida, essa camada é aplicada para cobrir o peixe e ele é assado a 200 graus por meia hora.
“Este prato é inspirado na elegância tropical do hotel. Por estar rodeado de palmeiras e do Mar do Caribe, esse tipo de comida se torna o mais desejado para saborear perto da praia. No nosso hotel somos conhecidos por destacar os sabores típicos da região e criar combinações únicas”, afirma o Chef Fontalvo.
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Tomates recheados com atum, arroz e ervas frescas da horta
O ingrediente principal desta receita é o tomate. É uma opção ideal para partilhar em família onde cada membro pode contribuir com a sua criatividade e dar-lhe o toque secreto das férias de Dezembro. O chef Adrián Gerboles, do hotel Hilton Bogotá, comenta: “a inspiração para a receita é minha mãe. Ela me ensinou a fazer na Argentina, me disse que quem se ama tem que se apaixonar por uma comida deliciosa em casa e essa é uma bela forma de surpreender quem amamos em época de festa”.
Para esta receita você precisa:
• 2 tomates
• 8 azeitonas
• 2 ovos cozidos
• 400 gramas de atum fresco ou duas latas de atum
• Maionese
• Azeite de oliva
• Suco de limão
• Coentro
• Arroz branco cozido 200 gramas
• Cebola picada 100 gramas
• Grãos de mostarda 40 gramas
Para preparar este prato você deve fazer um corte transversalmente à pele do tomate e escaldar por 10 segundos. Em seguida, pare de cozinhar, descasque e ove os tomates, retirando a polpa de dentro, e acrescente sal e pimenta a gosto.
Num recipiente, junte o atum fresco em cubos cru, os ovos picados e as azeitonas em pedaços juntamente com o maionese, mostarda, sumo de limão, azeite, arroz e coentros picados. Então, tudo é bem misturado e os tomates são recheados. Ideal para colocar na geladeira para comê-los frios.
Para os colombianos que vão curtir essas comemorações na capital, uma das opções é a ceia de Natal ‘X-mas Magic Eve’, do Hilton Bogotá Corferias, que inclui buffet com estação de saladas, comida asiática, carnes grelhadas e sobremesas natalícias. Além disso, você pode curtir música ao vivo, espaço para crianças e sorteios especiais. Esta atividade será realizada no sábado, 24 de dezembro, das 19h às 24h.
