Chefs especializados da rede Hilton compartilham duas receitas deliciosas para o Natal

Inovar neste mês de dezembro é uma das melhores ações que podemos fazer em família, pois o amor pode ser demonstrado com uma boa explosão de sabores. Nessa hora é bom soltar a imaginação apostando nos ingredientes locais e ao apoio direto de nossos agricultores com os produtos que cultivam.

Por isso, para os amantes da gastronomia e das festas de dezembro, a rede de hotéis Hilton recomenda duas receitas fora do comum para cativar os convidados à mesa durante estas celebrações.

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Henry Fontalvo, chef executivo do Hilton Cartagena, conta como fazer uma apetitosa pesca de sal. Uma receita que representa os sabores tradicionais da costa caribenha colombiana, misturando ingredientes como o corozo e o pargo.

Ingredientes

• Peixe (recomenda-se pargo ou garoupa)

• Vinho branco

• Alho

• Orégano

• Cebola

• Azeite de oliva

• Manjericão

• Claras de ovo

• Sal

• Corozo

Para o preparo, o peixe inteiro é marinado com vinho branco, alho, orégano, cebola, azeite e manjericão. Para a camada de sal, sBata as claras em neve no liquidificador e acrescente o sal, como se fosse um merengue. Em seguida, essa camada é aplicada para cobrir o peixe e ele é assado a 200 graus por meia hora.

“Este prato é inspirado na elegância tropical do hotel. Por estar rodeado de palmeiras e do Mar do Caribe, esse tipo de comida se torna o mais desejado para saborear perto da praia. No nosso hotel somos conhecidos por destacar os sabores típicos da região e criar combinações únicas”, afirma o Chef Fontalvo.

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• Tomates recheados com atum, arroz e ervas frescas da horta

O ingrediente principal desta receita é o tomate. É uma opção ideal para partilhar em família onde cada membro pode contribuir com a sua criatividade e dar-lhe o toque secreto das férias de Dezembro. O chef Adrián Gerboles, do hotel Hilton Bogotá, comenta: “a inspiração para a receita é minha mãe. Ela me ensinou a fazer na Argentina, me disse que quem se ama tem que se apaixonar por uma comida deliciosa em casa e essa é uma bela forma de surpreender quem amamos em época de festa”.

Para esta receita você precisa:

• 2 tomates

• 8 azeitonas

• 2 ovos cozidos

• 400 gramas de atum fresco ou duas latas de atum

• Maionese

• Azeite de oliva

• Suco de limão

• Coentro

• Arroz branco cozido 200 gramas

• Cebola picada 100 gramas

• Grãos de mostarda 40 gramas

Para preparar este prato você deve fazer um corte transversalmente à pele do tomate e escaldar por 10 segundos. Em seguida, pare de cozinhar, descasque e ove os tomates, retirando a polpa de dentro, e acrescente sal e pimenta a gosto.

Num recipiente, junte o atum fresco em cubos cru, os ovos picados e as azeitonas em pedaços juntamente com o maionese, mostarda, sumo de limão, azeite, arroz e coentros picados. Então, tudo é bem misturado e os tomates são recheados. Ideal para colocar na geladeira para comê-los frios.

Para os colombianos que vão curtir essas comemorações na capital, uma das opções é a ceia de Natal ‘X-mas Magic Eve’, do Hilton Bogotá Corferias, que inclui buffet com estação de saladas, comida asiática, carnes grelhadas e sobremesas natalícias. Além disso, você pode curtir música ao vivo, espaço para crianças e sorteios especiais. Esta atividade será realizada no sábado, 24 de dezembro, das 19h às 24h.