como fazer o recheio mais rico para seus doces

Chocolate, creme e merengue são os recheios mais utilizados na confeitaria, juntamente com nata. São preparações fundamentais que todo bom confeiteiro deve saber fazer, embora às vezes não sejam tão fáceis de fazer quanto parecem. O creme de confeiteiro requer prática e paciência, por isso pode não dar certo na primeira vez. Ainda assim, é hora de começar.

A origem

É um creme aromatizado docecom alguma consistência e com origem França, com muitos séculos de história por trás dele. É feito a partir de ingredientes básicos e o seu resultado permite utilizá-lo num grande número de sobremesas como bolos, bolachas e pastéis. Embora cada pasteleiro tenha o seu segredo, trazemos-lhe o receita básica para elaborá-lo.

Como fazer creme de confeiteiro caseiro?

Ingredientes:

• 3-4 gemas, isso vai dar a cor característica amarelo.
• 500 ml de leite de vaca integral.
• 1 ramo de baunilha ou uma colher de sopa de essência de baunilha.
• 150 gramas de açúcar.
• entusiasmo de limão Eu canela (opcional).
• 50 gr de amido de milho ou fubá.

Elaboração:

1. Despeje 350 ml de leite em uma caçarola juntamente com a baunilha. Também as raspas de limão e/ou canela, se as tiver usado. Tampe a panela e deixe o leite em infusão por meia hora, sem deixar ferver.

2. Retire do fogo, coe e deixe esfriar.

3. Numa tigela, junte as gemas e o açúcar, misturando bem. Adicione o restante do leite e a farinha ou amido de milho.

4. Coloque de volta em fogo médio-baixo o leite infundido e adicione gradualmente a outra massa. Este é um momento decisivo, pois você não pode parar de mexer a mistura.

5. Quando houver é pesadoReserve em um recipiente para esfriar.

Agora que você tem seu creme, use-o para preparar uma das receitas que propomos.

bolinhos fritos

Uma receita deliciosa e tradicional, que costuma ser consumida na época do emprestado, embora você possa cozinhá-los sempre que quiser. Além disso, os ingredientes para prepará-los são muito básicos, incluindo água, açúcar e farinha. Quando terminar, basta injetar o creme neles.

bastão de massa folhada

Com certeza você os vê quando vai comprar pão ou nos pastéis do supermercado. A sua composição permite-lhe desfrutar pedaços crocantes enquanto o creme lhe dá um toque doce e macio. De qualquer forma, os de supermercado não costumam ser muito saudável, então se você adora esse doce, pode optar por fazer em casa. Só vai precisar do seu creme de pasteleiro e de uma massa folhada, à venda em qualquer supermercado.

Bolo de frutas

Quando o vemos exibido no loja de bolos nós babamos. O clássico bolo de frutas com creme não poderia ser mais fácil de fazer. Para fazer isso, você só precisará derramar seu creme de confeiteiro em uma massa folhadaAdicione o seu frutas favoritos cortados em pedaços e leve ao forno.

Um truque para aplicar o creme facilmente é fazê-lo com a ajuda de um saco de confeitar. Você pode comprá-lo pronto ou construí-lo em casa, com papel manteiga ou saco plástico.

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