José Luis Armengol guia-nos pelo novo ícone do luxo em Madrid: o Canalejas Center

Nada mais agradável e requintado do que recebê-lo, em um templo gastronômico como o Canalejas Center Madri, um ícone dos restaurantes madrilenhos como José Luís Armengol, que há mais de 50 anos, no número 26 da rua Juan Bravo em Madri, no bairro de Salamanca, junto com sua esposa isabel garcia transformou um pub inglês chamado Saint James, em um restaurante especializado em paellas e pratos de arroz.

Isabel e José Luís Eles foram e ainda são membros ativos da sociedade gastronômica internacional sem fins lucrativos “Chaîne des Rôtisseurs”, que promove a cultura gastronômica. O sucesso da iniciativa permitiu que expandissem seus negócios com a abertura de novas lojas, como Casa Queimada de São Tiago a caminho da Corunha, oferecendo para além dos pratos de arroz outras especialidades da cozinha mediterrânica como mariscos, peixes e carnes de primeira qualidade, ou os restaurantes abertos nas ruas Rosario Pino e Ortega y Gasset como Gas Tro James e o mais recente São Tiago Pombo 18 da Moral.

Os menus do restaurante São Tiago Oferecem mais de 30 variedades de arroz, com destaque para o mítico arroz a banda com chocos e gambas, acompanhado por uma travessa de mariscos de lagosta, camarão e gambas, e a paella ou fideuá valenciana, passando por vários pratos de arroz seco, caldoso e doce, com a particularidade de serem todos próprios para celíacos.

Também podem ser degustados no São Tiago especialidades de carne como bife tártaro do lombo, confit de pato, lombo de vaca a gosto ou hambúrguer de vaca Valle del Esla.

E a carta de sobremesas e gelados não dispensa a excelência como a fina tarte de maçã, a bavaroise de café com biscoito de amêndoa caramelizada ou o tiramisu. Claro, tudo isto com uma garrafeira com mais de 150 referências de todo o mundo, que inclui uma carta de destilados de marcas Premium a complementar um entusiasmado jantar após o jantar.

Com a Galeria Canalejas, localizada no antigo Palacio de la Equitativa, entre as ruas centrais de Alcalá, Sevilla, Plaza de Canalejas e Carrera de San Jerónimo, consolidou-se esta exclusiva galeria comercial, um novo ícone de luxo no coração de Madrid, que começa ser uma referência mundial. Neste espaço comercial, com uma área de 15.000 m2 distribuídos por três pisos, poderá encontrar mais de 40 boutiques de moda, acessórios, perfumaria, bijutaria e relojoaria das mais prestigiadas marcas de luxo de todo o mundo: Aquazzura, Cartier, Hermès, Jimmy Choo, Omega, Rolex, Saint Laurent, Valentino e Zegna. Também destaca o Galeria de beleza de Isolée que mostra as últimas tendências em beleza e reúne mais de 20 marcas de cosméticos premium, maquiagem e perfumes de autor.

Na cave, com mais de 4.000 m2 e com acesso directo pela rua, encontra-se o Sala de Gastronomia da Galeria Canalejas, uma espetacular oferta gastronómica com 13 restaurantes de diferentes especialidades e nacionalidades, entre os quais se destacam as reconhecidas estrelas Michelin. É uma viagem pela gastronomia do mundo e seus pontos de encontro e fusão.

o Chef Julián Marmol Cruzestrela Michelin desde 2019 com seu restaurante Yugo The Bunker, assina os restaurantes Monchis. É uma aposta de fusão inédita, uma mistura requintada de Japão e México em que a criatividade e a excelência em técnicas, produtos e sabores andam de mãos dadas e que conta com a primeira barra “omakase” da Europa. Além destes produtos mexicanos com formatos japoneses, encontramos o restaurante O Oito, em que o grill é protagonista de um cardápio que redefine, com seu toque particular e requintado, formatos como hambúrgueres e sanduíches premium de assinatura.

o segoviano Chef Rúben Arnanztambém galardoado com uma estrela Michelin desde 2015, apresenta 19.86, um restaurante-boutique dinâmico e cosmopolita, uma referência da nova cozinha castelhana, que dispõe de um espaço exclusivo para um reduzido número de comensais, onde pode desfrutar ao vivo de uma gastronomia diversificada e mais pessoal, acompanhada por uma deliciosa oferta de cocktails e vinhos.

o chef venezuelano Fermín Azkue é responsável por fundir os sabores e técnicas dos lugares mais exóticos do mundo com a gastronomia japonesa no restaurante Selvagem, um espaço onde a tradição da cozinha japonesa se funde com sabores e técnicas de todos os cantos do mundo. Os comensais desfrutam da seleção cuidada e distinta de produtos e ingredientes nacionais e internacionais que oferecem um autêntico recital de cheiros, cores e sabores, acompanhados por uma grande variedade de cocktails selecionados, num ambiente agradável, lúdico e experiencial.

Você Pequeno Dim Sum é um novo conceito do grupo China Crown, líder mundial na gastronomia asiática, onde os comensais podem saborear uma vasta selecção de “dim sum” artesanais, acompanhados por estas iguarias que tocam o coração, com uma grande variedade de formas, sabores e confecção , a par da forma magistral de misturar os ingredientes, acompanhados pelos melhores cocktails e outros pratos tradicionais da milenar gastronomia chinesa. Desta forma, seus fundadores, Maria Li Bao e Felipe Baotransportam para o coração de Madrid o espírito e a tradição da gastronomia chinesa, o bom aproveitamento dos aromas e das especiarias, com o seu peculiar estilo inovador.

A gastronomia espanhola está representada com D´Bellotacom uma vasta seleção de carnes ibéricas, enchidos e queijos espanhóis, bem como uma variedade de pratos quentes com carnes ibéricas em colaboração exclusiva com Cinco Jotas, e uma criteriosa seleção de vinhos de mais de 80 referências de adegas espanholas, incluindo inclui Vega Sicília.

O icônico restaurante de arroz de Madri Santo James oferece um extenso cardápio de arroz e paellas, com mais de 30 tipos de arroz de todas as variedades. Com uma vasta oferta de pratos de arroz seco, caldoso ou cremoso, oferece o melhor deste clássico da gastronomia espanhola, com uma vasta seleção de mariscos e peixes grelhados, juntamente com os melhores produtos das nossas costas.

Garelos, restaurante natural em Betanzos, apresenta uma visão moderna da gastronomia tradicional galega. Neste novo restaurante, o co-fundador e Chefe de cozinha António Couceiro moderniza o conceito de taberna galega. A par de uma selecção de produtos e receitas galegas, oferece-se uma grande variedade de vinhos com Denominação de Origem Rías Baixas, Ribeiro e Valdeorras. Poderá saborear as especialidades mais clássicas da cozinha tradicional galega como o polvo à feira, a tortilla de Betanzos, as vieiras ou a croca de vitela galega.

A doçaria espanhola está representada em Ambicioso, que desde 1963 fabrica bolos e doces artesanais em suas oficinas em Tarancón. Com matérias-primas de elevada qualidade, respeito pelos tempos e processos produtivos, esta doçaria manchega prepara um vasto leque de especialidades, desde bolos e pastelarias locais a sobremesas com ingredientes exóticos em cuja confecção integra técnicas utilizadas noutras partes do mundo .

E a gastronomia europeia está representada com Davero, do grupo Davanti, onde é oferecida uma autêntica homenagem à tradição italiana, destacando-se a preparação caseira de massa fresca fatta e os pratos mais emblemáticos da cozinha italiana, podendo adquirir os melhores produtos italianos no seu piccolo mercato.

Na sorveteria amorinonovas instalações da renomada marca de sorvetes, criada por Cristiano Sereni e Paolo Benassi Há quase 20 anos, representando o autêntico gelato italiano feito com ingredientes 100% naturais, a descoberta de novos sabores motiva cada uma de suas criações, nascidas das receitas mais tradicionais. As suas apresentações cuidadas e sofisticadas, como o seu famoso Flor de Helado, as suas edições limitadas, o seu exclusivo Maracaron al Gelato ou os seus cremosos gelados naturais feitos numa só oficina compõem uma oferta alargada e variada de sorbets vegan e BIO. E é complementado por múltiplas opções de doces com sua carta de waffles, crepes ou bolos. A gastronomia francesa é representada por Daniel SORLUT que mostra seu know-how no cultivo, criação e distribuição de ostras francesas acompanhadas de uma seleção exclusiva de vinhos e champanhes franceses.

Para terminar este amplo e variado percurso sensorial temos o multi-espaço gastronómico Mad Gourmets que, com mais de 650m2, é constituído por 20 espaços de diferentes especialidades, e onde se pode encontrar desde uma tapa espanhola às últimas tendências gastronómicas internacionais, e onde se pode ainda conjugar com várias propostas de lazer como espetáculos de música ao vivo , mini concertos e outras manifestações gastronómicas e culturais.

Aquele conhecido como “Operação Canalejas” Foi uma das intervenções urbanas mais florescentes desenvolvidas na Espanha nos últimos tempos. A remodelação de sete edifícios históricos, dois deles de finais do século XIX, e a sua união num único edifício no centro da cidade, constituiu um dos projetos urbanísticos mais emblemáticos da capital. Canalejas Center Madri que acolhe, além do Galeria Canalejasao primeiro hotel Four Seasons em Espanha, recentemente inaugurado, 22 habitações de alto padrão e um novo parque de estacionamento com mais de 400 lugares.