Opções gastronómicas para um Natal exótico em Madrid
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Opções gastronómicas para um Natal exótico em Madrid
O Natal é aquela época do ano em que nos reunimos com a família e amigos, e celebramos à mesa os bons momentos que o ano nos proporcionou. No entanto, a ementa destas datas costuma caracterizar-se pela sua imobilidade: carnes frias e camarões como entrada, carne ou peixe como prato principal e um sortido de nougats para fechar a festa. Mesmo assim, também há quem veja essa tradição como um costume enfadonho, e prefira aproveitar essas datas para experimentar outros sabores.
Por isso, desde Excelencias Gourmet propomos-lhe 8 restaurantes onde poderá desfrutar de um banquete de Natal e ao mesmo tempo descobrir a gastronomia de outros cantos do mundo.
baldoria
Esta viagem gastronómica começa em Baldoria, um espaço inspirado nas ilhas do Mediterrâneo italiano, nomeadamente na bela Procida, e que soube recriar o ambiente destes paraísos rurais. A sua cozinha, 100% artesanal, inspira-se nas receitas tradicionais com toques de autor; a carta, com pizzas napolitanas, massas caseiras e pratos para partilhar, muda consoante a época e o mercado. Tudo isso acompanhado de vinhos italianos de pequenos produtores e uma carta de coquetéis com clássicos revistos.
Durante a época natalícia, este novo enclave oferece uma vasta experiência de diversão e diversão que, para além da mesa, se completará com música ao vivo, DJ e um serviço de quartos muito simpático, que vão animar estes dias natalícios. Além disso, para a passagem de ano vai oferecer um menu fixo por 160 euros por pessoa, que inclui jantar, vinho, cocktails, música ao vivo e DJ. Pratos como a salada mediterrânea de polvo, aipo e botarga, azeitonas e alcaparras; a focaccia com fermento marinara e presunto de bolota; o spaghetti alla chitarra com lagosta, tomate Vesúvio, molho de salsa e bisque de crustáceos; ou panetone estará presente no último jantar do ano.
Aberto durante todo o Natal no horário habitual.
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ozio
Ficamos na Itália para conhecer a proposta da Ozio, casa de comida siciliana que traz a culinária dessa região da Itália para a capital por meio de receitas tradicionais com um toque de modernidade. Este restaurante tem uma base 100% siciliana: desde o seu proprietário, Alberto Andolina, ao chef Darío Génova, nascido em Palermo e que imprime a alma da sua terra natal na sua proposta gastronómica, a todas as matérias-primas e decoração trazidas diretamente do Mediterrâneo ilha. As pizzas, a caponata, a arancina, o busiato com pesto di Trapani ou o cannolo são as propostas estrela deste restaurante, que conta ainda com uma extensa garrafeira 100% italiana.
Para este Natal, Ozio propõe saborear a Sicília no Natal com um menu por 40 euros por pessoa que reúne pratos tradicionais como caponata, massa à carbonara—sim, à moda Ozio—, busiato ou cannolo, de sobremesa. Além disso, os amantes dos doces natalinos poderão comprar na Ozio os famosos panetones Fiasconaro em sua versão clássica, em sabores como chocolate ou laranja, e os desenvolvidos em colaboração com a Dolce & Gabbana, que são apresentados em luxuosas e coloridas latas , e que também pode ser degustado no local.
Aberto nos dias 24 e 25 de dezembro, almoço e jantar; 26 de dezembro aberto apenas para alimentação; 1º de janeiro aberto apenas para alimentação; 5 de janeiro aberto apenas para o jantar.
Nômade
Também como referência da gastronomia mediterrânica está o Nomâdâ, um conceito de partilha que leva uma variedade de pratos da costa mediterrânica combinados com influências árabes, cocktails exóticos, experiências sensoriais de música e dança. Apresentações musicais e outros espectáculos animam esta viagem gastrocultural, que começa ao pôr-do-sol e nos leva à noite sem fim no Îstar, espaço irmão situado no rés-do-chão, que cultua a música afro-house.
Para a passagem de ano, o Nômadâ elaborou um menu com entradas para partilhar: homus, falafel, halloumi e palitos de queijo. Depois disso, você pode escolher como prato principal entre o entrecosto Kharallo ou o tajine de frango. Por fim, o doce momento, também para partilhar, será conduzido pelo cheesecake ou pela baklava. Quando chegar a meia-noite, será a vez das uvas e de brindar a 2023. Esta proposta tem dois preços: se for no primeiro turno (das 20h00 às 22h00) é de 60€, no entanto, se você indo no segundo turno (das 22h30 às 2h00) é de € 80.
Aberto nos dias 25 e 31 de dezembro e 1º de janeiro.
Tepic
Viajamos ao outro lado da lagoa pela mão do Tepic, o restaurante de referência na capital para os amantes da cozinha mexicana mais fresca, que continua a elevar a gastronomia do país asteca. O chef Jardiel Varela, mexicano com vasta experiência em restaurantes em seu país e na Espanha, mantém o peso da tradição no cardápio, mas agregando alta gastronomia e toques sazonais aos pratos das principais capitais culinárias da nação norte-americana.
Varela e sua equipe refletem a riqueza gastronômica de todo o país, por isso o cardápio é uma viagem gastronômica pelo México sem sair de Madri, com pratos de Hidalgo, Jalisco, Ensenada, Sinaloa, Puebla, Veracruz, Oaxaca ou Tabasco, e com forte presença de peixes e mariscos, algo muito típico da costa do Pacífico. Este Natal o Tepic oferece a opção de fazer ementas personalizadas, consoante o que pretende gastar. Uma forma de não falhar na hora de sentar à mesa nestas datas tão especiais.
Aberto em 6 de janeiro.
mawey
Sem sair da gastronomia mexicana, paramos no Mawey, uma taquería de assinatura moderna com receitas únicas e a melhor relação qualidade/preço fruto do trabalho dos chefs Fernando Carrasco e Julián Barros, que se baseiam em pratos e ingredientes mexicanos, mas ao mesmo tempo, incorporam produtos da nossa despensa e recorrem a uma multiplicidade de técnicas e fusões.
Para celebrar este Natal ao estilo mexicano, eles criaram três menus para desfrutar que variam de 35 a 45 euros. Há entradas para compartilhar entre quatro pessoas, como guacamole caseiro, flor de abóbora e quesadillas huitlacoche com queijo Oaxaca ou robalo amarelo e ceviche de camarão com tortilla chips; Como prato principal, tacos para escolher entre os mais destacados do cardápio, como os tacos árabes com marinada de pimentão pasilla e creme mexicano, os tacos governador com queijo Oaxaca e pó de kikos ou os tacos de peixe manteiga Tikin Xic com molho de pimentão de árvore .
Aberto nos dias 2, 5 e 6 de janeiro.
Haveli e Doli
Dois restaurantes indianos são outras opções ideais para descobrir outras cozinhas neste Natal. De um lado, o chef Singh Sukhwinder, originário do Punjab e com sólida trajetória em restaurantes como Benares (Londres) e Tandoori Station, traz à capital os sabores mais autênticos da Índia com ingredientes de primeira qualidade em seus Haveli e Doli restaurantes com receitas muito fiéis à tradição. O Haveli é um espaço colorido, perfeito para experimentar pratos como o frango tandoori, o caril de frango com manteiga ou o muito apreciado lamb gold, borrego assado no forno tandoori coberto com folha de ouro de 24 quilates.
Por sua vez, o chef Sunny Sukhwinder, filho do conhecido chef Singh, está à frente do Doli, um lugar para saborear as receitas mais representativas da cultura gastronômica do país asiático, como o curry, pratos feitos no forno tandoori , samosas – deliciosos bolinhos – ou o sheek kebab – espetos de carne de cordeiro picada com especiarias.
Haveli e Doli conceberam dois menus especiais para a noite de Natal e para a Passagem de Ano, que incluem os pratos mais representativos da gastronomia indiana, presentes na sua ementa diária. No caso do Haveli, a ementa de Natal custa 70 euros por pessoa e a de Fim de Ano custa 80 euros; em Doli, a proposta para a noite de Natal custa 65 euros e a da passagem de ano, 75 euros. Duas formas de viajar neste período de férias, sem sair de Madrid, ao país das Mil e Uma Noites através da sua oferta gastronómica.
Aberto durante todo o Natal.
rodada 14
Viajamos de uma só vez para o Japão, Peru e Astúrias no Round 14, um projeto pioneiro e corajoso em que se juntam técnicas, receitas e ingredientes das três culturas, liderado pelo chef Mario Céspedes e sua sócia Conchi Álvarez, das Astúrias. Em 2015 desembarcaram em Madrid com este conceito único, posicionando-se como o maior representante da cozinha nikkei no nosso país: uma assinatura de fusão nipo-andina com surpreendentes toques asturianos. Tradicionais, ensopados fortes, com ingredientes da despensa asturiana, aos quais se juntam outros como pimentão amarelo, rocoto, quinoa…
Para este Natal, a Ronda 14 propõe duas opções que variam entre os 45 e os 50 euros. Nas ementas, os comensais podem apreciar o tiradito com creme de malagueta amarela, o enroladinho do mar e da serra, os gyozas anticucho com malagueta picada ou a batata recheada com guisado de carne.
Aberto nos dias 24 e 31 de dezembro, apenas para refeições.
le kani
O roteiro gastronômico termina no Le Kañí, uma elegante brasserie que mistura a cozinha asiática com a gala, comandada pelos chefs Álvaro Garcés e José Carlos Fuentes. O menu, executado por Carmine Bavuso, surpreende tanto no conteúdo (matéria-prima excepcional) quanto na forma: além do sushi e dos petiscos crus, receitas como o caranguejo mole em tempura, a bouillabaisse japonesa ou o shabu-shabu de carne e diferentes pratos à la robata, tradicional churrascaria japonesa.
O local, decorado com bancos de veludo, grandes luminárias de franjas e detalhes exóticos) e ambientado com DJ nas noites de fim de semana, também oferece uma proposta poderosa de coquetéis de assinatura. Um plano perfeito para aproveitar as férias de Natal combinando sabor e diversão neste lugar da rua Maldonado.
Aberto nos dias 24, 25 e 31 de dezembro, o dia todo.
