Quatro sopas tradicionais e saudáveis para harmonizar um jantar de inverno
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Quatro sopas tradicionais e saudáveis para harmonizar um jantar de inverno
Sopas e cremes frios de verão são bons, mas há poucas coisas mais reconfortantes do que uma sopa ou caldo quente na hora do jantar no inverno. Simples de preparar na maior parte, com um bom caldo que podem ser preparados e congelados, o preparo dos ingredientes básicos não leva tempo. Depois é só deixar cozinhar tudo junto.
Aqui oferecemos quatro receitas clássicas que todos irão gostar.
Sopa de cebola
Uma tigela de sopa de cebola com queijo gratinado à francesa. freepik
Ingredientes
6 cebolas grandes
2 colheres de sopa de azeite extra
60g de manteiga
Um dente de alho
2 litros de caldo
12 fatias de pão de forma
3 colheres de farinha de trigo
uma colher de chá de açúcar
Sal e pimenta preta moída
100g de queijo ralado
Elaboração
Corte as cebolas reservadas em uma tigela em tiras finas de juliana. Aqueça o azeite em uma panela grande e derreta a manteiga para dar um pouco de corpo. Adicione as cebolas e os alhos finamente picados. Tempere a gosto. Em fogo médio-baixo, mexa a cebola até que fique transparente, evitando que ganhe cor. Cozinhe por cerca de 20 minutos com a caçarola tampada para que o líquido liberado pela cebola não evapore e evite que ela ganhe cor.
Após esse tempo, polvilhe a farinha na caçarola e mexa com cuidado para misturar bem para ajudar a dar liga e depois engrossar. Neste ponto, e opcionalmente, você pode adicionar um pequeno copo de conhaque que deverá permitir que o álcool evapore. Adicione o seu caldo favorito e deixe ferver em fogo médio até ferver e cozinhe por mais 15-20 minutos em fogo baixo.
Corte o pão em fatias finas e toste-o um pouco. Podem ser passados com um pouco de alho antes de os colocar na sopa já servida no prato ou na tigela ou da fonte. Polvilhe o queijo abundantemente e grelhe a 220º no forno pré-aquecido por 5 minutos. Sirva bem quente.
Truques para não chorar ao cortar cebola
Sopa de alho ou sopa castelhana
Sopa de pão, sopa de alho ou sopa castelhana, três nomes para um mesmo e simples prato. freepik
Ingredientes
10 dentes de alho
1 ovo por pessoa
12 fatias de pão dormido
150 g de presunto serrano
3 litros de caldo de carne ou água
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de páprica doce
50 ml de azeite virgem
Elaboração
Descasque e corte em filetes os alhos para colocar numa caçarola grande em que aqueça o azeite, refogue até começarem a ganhar cor e junte o presunto, também picado. Mexa até que o alho e o presunto estejam bem misturados. Adicione 6 das fatias de pão e vire-as. Para adicionar a páprica, retire a panela do fogo para evitar que queime enquanto dá cor e aroma.
Assim que os ingredientes estiverem bem salteados, volte a levar a caçarola ao lume e junte o caldo ou a água. Em fogo baixo e evitando que o líquido ferva, cozinhe por 20 minutos antes de adicionar o restante do pão previamente torrado. Deixe boiar até amolecer.
Ao incorporar os ovos, você pode separar as gemas das claras. Coloque-os na caçarola e deixe-os coalhar por dois ou três minutos. Com a sopa bem quente, coloque cada gema no prato e sirva a sopa por cima. Com o calor vai deixar de ficar cru mas vai misturar bem. Outra opção é colocar os ovos inteiros na sopa e deixar endurecer.
Sopa de frango
A canja de galinha é um clássico do inverno que também ajuda a combater e enfrentar resfriados e gripes. freepik
Ingredientes
meio frango
2 talos de aipo
um alho-poró
3 cenouras
4 litros de água
100g. macarrão fino
Sal
Elaboração
Retire a pele e a gordura do frango. Também lave e pique os legumes do tamanho que quisermos. Em uma caçarola grande coloque o frango, o aipo, a cenoura e o alho-poró. Salgue abundantemente e cubra com toda a água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 40-50 minutos com a tampa fechada. Após esse tempo, retire os legumes e o frango e reserve. Restará cerca de três litros de caldo.
Leve novamente ao lume a caçarola com o caldo e quando começar a ferver junte o macarrão, cozinhando-o pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, você pode desossar o frango e picar novamente os legumes, se quiser menores. Eles podem ser adicionados posteriormente no prato como complemento ao macarrão.
Sopa de tomate
A cor atraente desta sopa de tomate por si só já aquece o clima do comensal. Sir Nico
Ingredientes:
1kg de tomates maduros
1 litro de água
Uma cebola
2 dentes de alho
Um pimentão vermelho médio
Uma cenoura
Uma colher de açucar
Uma folha de louro, hortelã ou salsinha para decorar
Sal, pimenta e azeite
pão (opcional)
Elaboração:
Descasque e pique finamente a cebola, o pimento vermelho, os alhos e a cenoura. Num tacho, coloque um fio de azeite, e junte os legumes a refogar em lume brando. Tempere a gosto. Meio escalfado, adicione o açúcar. Retire de vez em quando para que não grudem ou queimem.
Enquanto os legumes estão escaldando, os tomates são removidos das hastes e cortados transversalmente. Uma segunda panela é enchida com água, que deve ser fervida. Quando levantar fervura, introduza os tomates para escaldar por um minuto. Passado este tempo, retire os tomates e deixe-os arrefecer e retire a pele, que sairá facilmente, praticamente sem esforço.
Pique finamente os tomates e adicione-os à panela quando os legumes já estiverem escaldados. Mexa por alguns minutos e acrescente a água. Deixe ferver e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio, continuando a ferver. Após este tempo, a sopa terá adquirido a característica tonalidade avermelhada. Retire do fogo para esfriar e bata.
Para apresentar no prato pode adicionar pedaços de pão frito, algumas folhas de manjericão ou salsa. Um pouco de queijo ralado também é uma boa ideia.
