Que receitas as famílias latinas incluem na ceia de Natal?
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Que receitas as famílias latinas incluem na ceia de Natal?
O Natal também é um reflexo da diversidade cultural da América Latina no Detran. As festas de final de ano não são as mesmas sem as comidas e pratos que representam cada grupo latino-americano da região.
Famílias e amigos se reúnem para celebrar e manter as tradições natalinas de cada região. Estas celebrações não ficam completas sem os pratos tradicionais da noite de Natal ou sem a comida reaquecida que se come nos três dias que se seguem à noite de Natal.
As receitas de Natal que os latinos preparam são uma mistura de sabores e cultura, que se fundem, por sua vez, com ingredientes europeus, indígenas, africanos e outros encontrados no país e que se adaptam a cada estação.
O ingrediente principal que pode ser o peru, também conhecido como chumpe ou peru, carne de porco, perna, frango ou vaca é combinado com outros componentes típicos de regiões específicas.
Assim como em seus países de origem, para os imigrantes o Natal e o Réveillon são a desculpa perfeita para reunir a família e os amigos em casa. Alguns grupos se reúnem cedo para preparar o jantar juntos nesses dias, outros preferem comprar comida nos restaurantes hispânicos da região.
receitas tradicionais
Para estas férias, El Tiempo Latino fez uma pequena compilação de alguns pratos típicos que se preparam nas casas hispânicas da zona.
A diversidade dos pratos se mistura de acordo com a origem dos comensais e dos cozinheiros. A família do radialista mexicano Ary Mondragón inclui em seu cardápio pratos mexicanos, porto-riquenhos e americanos.
Em casa de Mondragón na véspera de Natal comem-se peru, bacalhau, salada com maçã, enchiladas com o tradicional mole vermelho, arroz com feijão bóer e sobremesas à base de fruta com leite condensado.
“Vou preparar umas tortilhas à mão e quero fazer um ponche de frutas que se sirva quente. E também vamos comer um espaguete vermelho com mussarela e presunto que me lembra muito minha tia”, explicou a apresentadora.
PÃO COM PRESUNTO. É uma das típicas refeições natalinas dos venezuelanos e está localizada na Zona de Arepa. Foto de cortesia.
Na casa do chef David Cardona, os temperos hondurenho e mexicano se fundem. Juntamente com a mulher, encarregam-se da ceia de Natal e esta noite a ementa inclui uma caldeirada de birria, preparada com carne. Isso será acompanhado por nacatamales hondurenhos e torradas francesas de sobremesa.
“As tradições para nós são algo fantástico porque em casa somos de dois países diferentes. Somos latinos, mas temos comida diferente, minha esposa vai cozinhar um prato tradicional de Guadalajara e no meu caso gosto de carne e gosto de nacatamales, que são frango e boi”, disse Cardona.
O que os restaurantes oferecem?
Para as famílias que preferem comprar a ceia de natal, na região de Washington DC existem diversos locais que oferecem pratos tradicionais de algumas regiões da América Latina.
A maioria dos estabelecimentos estará aberta na véspera de Natal das nove da manhã às seis da tarde. Além disso, receberão encomendas online e nas suas instalações.
TRADIÇÕES. Arepa Zone serve as tradicionais hallacas. O estabelecimento estará aberto no dia 24 de dezembro até as três da tarde. Foto de cortesia.
A Zona de Arepa, onde é servido um variado cardápio de comida venezuelana, tem algumas das refeições que são servidas no país sul-americano nestas festas já prontas desde as vésperas do Natal.
“A hallaca é um prato que não pode faltar em um jantar venezuelano. É um pamonha grande com carne, frango e porco. Tudo é feito numa caldeirada onde os sabores se misturam. Isso é colocado na massa e decorado com cebola, páprica verde, passas, azeitonas e alcaparras”, disse Alí Arellano, um dos proprietários do local.
As hallacas acompanham-se com salada de frango, à base de maionese e com um bom pedaço de porco. Claro que não pode faltar o pão de pernil que também leva azeitonas, bacon e passas.
A Arepa Zone estará aberta no dia 24 de dezembro até as 15h.
Enquanto isso, El Tamarindo, lugar por excelência dos pratos salvadorenhos, terá para o dia de Natal o tradicional pão com peru e seu molho crioulo. O molho preferido para a refeição do dia seguinte, que os salvadorenhos chamam de “recalentado”.
Pães com peru são uma espécie de sanduíche. Dentro do pão, coloque o peru previamente assado no forno. Sobre esta carne são colocados repolho em conserva, tomate, cebola em conserva, pepino, agrião e o molho criolla preparado com vários temperos, conhecido como relajo.
TEMPERO. El Tamarindo oferecerá no dia 24 de dezembro o tradicional pão salvadorenho com peru, com seu molho crioulo. Foto de cortesia.
“As famílias podem encomendar seus pães por telefone e online. Também vamos ter os pratos que normalmente servimos”, disse Ana Reyes, uma das proprietárias do espaço.
Também em DC, o Lauriol Plaza prepara seus especiais para a noite de Natal. Será servido nesse dia e no dia 25, dia de Natal, um prato de leitão e borrego assado.
O Lauriol está aberto na véspera de Natal até às 12h00, enquanto no dia seguinte em horário normal, até às 22h00.
Lechón é um alimento que se serve à mesa de várias culturas hispânicas em que se combinam ingredientes espanhóis e latino-americanos. O restaurante de comida espanhola localizado na Virgínia também oferece esse prato, mas no estilo da região das Astúrias, na Espanha.
O leitão é cozinhado a três temperaturas. Além disso, este restaurante espanhol servirá paella de frutos do mar e lagosta.
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