Receita de Biscoito Saudável Sem Glúten e Sem Lactose: Uma Delícia Prática e Nutritiva

Ingredientes

• 1/2 xícara de manteiga de coco
• 1 ovo
• 3/4 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 colher de sopa de gengibre em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 pitada de noz moscada ralada
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 xícara de aveia
• 1/2 xícara de trigo sarraceno
• 1/2 xícara de mix de castanhas (macadâmias, castanha do Brasil, semente de girassol, passas brancas e pretas)
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

Como Fazer

1. Em uma bacia, misture a manteiga de coco amolecida, o ovo e o açúcar mascavo até ficar homogêneo.
2. Adicione o gengibre, o sal, a noz moscada, a canela, a aveia e o trigo sarraceno, misturando bem até obter uma massa um pouco grudenta.
3. Misture o mix de castanhas com o fermento e o bicarbonato até que tudo fique bem incorporado.
4. Unte as mãos com óleo e modele 12 bolinhas. Achate cada bolinha para dar forma aos biscoitos e coloque-os sobre uma assadeira com papel manteiga.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 12 a 15 minutos, até que estejam levemente dourados.
6. Retire os biscoitos do forno e, usando uma espátula, coloque-os para esfriar em uma grade ou prato forrado com papel toalha.

Curiosidades

Esses biscoitos são super versáteis! Você pode adicionar diferentes tipos de castanhas, como nozes ou amêndoas, de acordo com o seu gosto. Assim, cada vez que preparar, terá um sabor único.

Para deixar os biscoitos ainda mais saudáveis, considere usar açúcar de coco no lugar do açúcar mascavo. Essa substituição traz um gosto levemente caramelizado e reduz o índice glicêmico da receita.

Se você deseja um toque ainda mais especial, experimente adicionar gotas de chocolate amargo à massa. O chocolate combina magnificamente com as especiarias e o sabor do coco, proporcionando uma experiência deliciosa.