Receita de Bolo de Abacaxi Invertido Simples Sem Glúten e Lactose Para Todos

Ingredientes

• 1 abacaxi médio descascado e fatiado
• 50 gramas de coco seco em flocos
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 50 gramas de açúcar demerara
• 2 ovos
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• 200 ml de leite de coco
• 1 colher de sopa de essência de rum (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Cerejas ao marasquino para decoração
• Uma pitada de sal

Como Fazer

1. Unte o fundo da forma com óleo, não untando as laterais, para que o bolo cresça uniformemente. Use uma forma de 20 cm de diâmetro.
2. Descasque o abacaxi e corte em fatias de 1 cm, escolhendo as mais bonitas para a parte de cima do bolo. Coloque as fatias no fundo da forma.
3. Em uma bacia, misture a farinha de aveia, farinha de arroz, polvilho doce, coco, goma xantana e uma pitada de sal. Reserve.
4. Em outra bacia, combine o açúcar, os ovos, o óleo, o leite de coco e a essência de rum. Mexa até ficar homogêneo.
5. Adicione a mistura molhada aos secos e mexa bem. Finalize com o fermento, misturando rapidamente.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos ou até que o bolo esteja dourado e passe no teste do palito.
7. Desenforme o bolo ainda quente, passando uma faca nas laterais para soltar. Deixe esfriar antes de servir.

Curiosidades

Esta receita não só é prática como também traz uma explosão de sabores tropicais. Ao usar farinha de aveia e polvilho doce, você garante um bolo leve e saudável.

Se você deseja incrementar a receita, experimente adicionar pedaços de abacaxi fresco à massa do bolo. Isso não apenas intensifica o sabor, mas também deixa o bolo ainda mais úmido.

Para um toque ainda mais especial, você pode cobrir o bolo com um creme de coco ou chantilly antes de servir, proporcionando cremosidade e um contraste delicioso com o abacaxi.