Receita de Bolo de Abóbora com Coco de Liquidificador Saudável e Saboroso

Ingredientes

• 3 ovos inteiros
• 200 ml de leite de coco
• 1/3 de xícara de óleo de girassol
• 1 colher de chá de canela em pó (opcional)
• 1 pitada de sal
• 1 xícara de abóbora paulista ralada
• 3/4 de xícara de açúcar demerara (ou mascavo)
• 1/2 xícara de coco fresco ralado
• 1 xícara de fubá (ou farinha de arroz integral)
• 1 xícara de farinha de amendoim (ou outra oleaginosa)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Como Fazer

1. No liquidificador, adicione os ovos, o leite de coco, o óleo de girassol, a canela e o sal. Bata até que a mistura fique homogênea.
2. Adicione a abóbora ralada e o açúcar a mistura, e bata novamente até que fique bem incorporado.
3. Incorpore o coco ralado e bata por mais alguns segundos até que o coco esteja em pedaços menores.
4. Adicione o fubá e a farinha de amendoim (ou a de sua escolha) e misture bem, utilizando a função pulsar do liquidificador.
5. Finalize adicionando o fermento em pó e misturando com uma espátula.
6. Transfira a massa para uma forma média com furo no meio, untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 35-40 minutos.

Curiosidades

Para um bolo ainda mais saboroso, experimente adicionar uma colher de chá de noz-moscada ralada à massa. Esse tempero traz um toque quentinho que combina perfeitamente com a abóbora.

Se você deseja um bolo com uma textura mais leve, não hesite em optar por bater as claras em neve e incorporá-las delicadamente à massa antes de assar. Isso ajuda a deixá-lo ainda mais fofinho.

Ao final do preparo, você pode preparar uma calda simples de açúcar mascavo e água para regar por cima do bolo, que proporcionará umidade e um brilho irresistível. Essa é uma finalização que vai surpreender!