Receita de Bolo de Banana Sem Glúten e Sem Lactose para um lanche saudável e saboroso

Ingredientes

• 3 ovos caipiras
• 2 colheres de sopa de linhaça marrom
• 1 colher de chá de pimenta síria
• 1 pitada de sal
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 3 bananas maduras
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1/2 xícara de água ou leite vegetal
• 1/2 xícara de quinoa em flocos
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas
• 1/2 xícara de farinha de arroz integral
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de goma xantana

Como Fazer

1. No liquidificador, adicione os ovos, linhaça, pimenta síria, sal, açúcar mascavo e as bananas picadas. Adicione o óleo de coco e bata bem.
2. Adicione a quinoa em flocos, farinha de amêndoas, farinha de arroz e misture com uma espátula. Bata novamente até obter uma massa homogênea.
3. Incorpore o fermento em pó e a goma xantana, mexendo com uma espátula delicadamente. Despeje a massa em uma forma untada.
4. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos ou até que ao inserir um palito, ele saia limpo.
5. Após assar, deixe o bolo esfriar antes de desenformar, passando uma faca ao redor da borda e virando sobre um prato.
6. Fatie o bolo em porções e armazene em sacos plásticos próprios para freezer. Certifique-se de não sobrepor as fatias.

Curiosidades

O bolo de banana é uma opção saudável e prática, ideal para aproveitar aquelas bananas maduras. Se você não tiver todos os ingredientes, pode fazer adaptações, como usar farinha de aveia no lugar da farinha de arroz.

O sabor desse bolo melhora com o tempo, então não hesite em prepará-lo com antecedência. Ele fica ótimo para um café da manhã ou lanche da tarde, servindo toda a família. Sirva com um pouco de mel ou pasta de amendoim!

Se você está em busca de um toque especial, experimente adicionar especiarias como canela ou noz-moscada à massa. Esses sabores complementam perfeitamente a doçura das bananas e trazem um aroma incrível ao bolo.