Receita de Bolo de Beterraba Fit Integral Sem Glúten e Sem Lactose Delicioso

Ingredientes

• 1/2 xícara de farinha de arroz integral
• 1/2 xícara de farinha de quinoa
• 1/2 xícara de farinha de aveia
• 1/2 xícara de araruta (ou polvilho doce)
• 1/2 colher de chá de goma xantana
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 3 ovos
• 1/3 de xícara de óleo de coco derretido
• 1/3 de xícara de leite de coco (ou outro leite vegetal)
• 1 pitada de sal
• Raspas de 1 limão siciliano
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1 xícara de beterraba crua ralada (ou 130g de beterraba em cubos)
• 1/2 xícara de açúcar de coco

Como Fazer

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma média de 23 cm de diâmetro. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos.
2. No liquidificador, bata os ingredientes molhados: ovos, óleo, leite, sal, raspas e suco de limão, e a beterraba até obter uma mistura homogênea.
3. Adicione a mistura líquida aos secos e mexa bem até formar uma massa homogênea. Limpe as laterais da tigela para garantir que tudo esteja bem incorporado.
4. Transfira a massa para a forma untada, nivele a superfície e asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos ou até que o palito saia limpo.
5. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar. Pode usar uma faca para soltar as bordas, se necessário. Desenforme e sirva!

Curiosidades

Para deixar o bolo ainda mais saboroso, você pode adicionar especiarias como canela ou noz-moscada à massa. Elas trazem um toque especial e enriquecem o sabor do bolo de beterraba.

Experimente também incluir nozes ou castanhas tostadas na massa para trazer crocância e um contraste interessante com a fofura do bolo. Os pedaços crocantes complementam a textura e o sabor.

Se desejar, você pode preparar uma cobertura simples de cream cheese ou um ganache de chocolate para incrementar a sobremesa e torná-la ainda mais irresistível. Essa adição proporciona uma camada extra de sabor!