Receita de Bolo de Mandioca de Liquidificador Fofinho Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes

• meia xícara de farinha de arroz integral
• meia xícara de farinha de quinoa
• meia xícara de farinha de araruta
• meia colher de chá de goma chantana
• uma colher de sopa de fermento em pó
• quatro ovos
• 200 ml de leite de coco
• meia xícara de óleo vegetal
• uma xícara de açúcar demerara
• uma xícara de aipim picadinho (150 g)
• raspas de um limão
• uma pitada de sal
• suco de um limão
• 50 g de coco fresco ralado

Como Fazer

1. Em uma bacia, misture a farinha de arroz, farinha de quinoa, a farinha de araruta, goma chantana e fermento em pó. Reserve.
2. No liquidificador, adicione os ovos, leite de coco, óleo vegetal, açúcar, aipim, raspas e o suco de limão. Bata até obter uma massa líquida e homogênea.
3. Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e misture bem até a massa ficar homogênea. Adicione o coco ralado e misture novamente.
4. Unte uma forma média com furo no centro com óleo e polvilhe farinha de arroz. Transfira a massa para a forma.
5. Leve o bolo para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 a 50 minutos. Faça o teste do palito para verificar se está pronto.
6. Após esfriar, passe uma faca ao redor da forma e desenforme o bolo com cuidado. Sirva em fatias e aproveite!

Curiosidades

Experimente adicionar uma cobertura de chocolate ou uma calda de caramelo para incrementar o sabor do seu bolo. Isso vai torná-lo ainda mais irresistível!

Outra dica é substituir o aipim por batata-doce. Isso dará um toque diferente à receita, mas lembre-se de que ela ficará mais doce. Experimente e veja qual você prefere!

O bolo de aipim pode ser servido tanto quente quanto frio, e combina perfeitamente com um café fresco ou um chá da sua preferência. Uma ótima escolha para o lanche da tarde!