Receita de Bolo de Nozes Recheado Fácil Sem Glúten e Sem Lactose

Ingredientes

• ½ xícara de farinha de arroz
• ½ xícara de farinha de aveia sem glúten
• ½ xícara de polvilho doce
• 1 pitada de sal
• ½ colher de chá de canela (opcional)
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 3 ovos
• ½ xícara de açúcar demerara
• ½ xícara de óleo de girassol
• 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
• 150g de maçã descascada
• 1 xícara de nozes
• 400 ml de leite vegetal
• ⅓ de xícara de amido de milho
• ¼ de xícara de açúcar
• 2 gemas
• nozes caramelizadas a gosto
• 100g de damasco
• 3 colheres de sopa de leite de coco
• ½ pacote de gelatina incolor sem sabor

Como Fazer

1. Misture os ingredientes secos em uma bacia. Bata os ingredientes molhados no liquidificador. Misture os secos aos molhados e acrescente as nozes. Coloque em formas untadas e asse a 180 graus por 25 minutos.
2. Em uma panela, aqueça o leite vegetal com açúcar e baunilha. Em uma bacia, misture o amido de milho com um pouco de leite e gemas. Junte tudo na panela e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
3. Em uma panela, aqueça o açúcar com uma pitada de sal até derreter. Adicione as nozes e envolva bem. Despeje em uma forma untada para esfriar.
4. Desenforme o bolo e corte ao meio. Recheie com o creme de confeiteiro, as nozes caramelizadas e o damasco. Monte a última camada de bolo e cubra com merengue suíço.

Curiosidades

Para um bolo ainda mais saboroso, você pode adicionar especiarias como noz-moscada ou cravo na mistura de farinhas. Essas especiarias harmonizam perfeitamente com as nozes e o damasco.

Cuidado ao misturar os ingredientes secos e molhados, pois o excesso de mistura pode deixar o bolo pesado. Misture delicadamente até integrar todos os ingredientes.

Se você não tem fava de baunilha, pode substituí-la por extrato de baunilha. Apenas use uma colher de chá para garantir que o sabor não fique muito intenso.