Receita de Bolo Fácil de Abacaxi Sem Glúten e Sem Lactose Para Deliciar a Família

Ingredientes

• 3 ovos caipiras
• 1/2 xícara de açúcar mascavo ou demerara
• 2/3 xícara de abacaxi picado
• 1/3 xícara de óleo de girassol ou óleo de coco
• 2 colheres de sopa de linhaça
• 1 colher de sobremesa de pimenta síria ou canela
• 2/3 xícara de amido de milho
• 1 xícara de farinha de coco
• 1/2 colher de chá de goma xantana
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó

Como Fazer

1. No liquidificador, misture os ovos, açúcar e abacaxi, batendo bem até ficar homogêneo.
2. Adicione o óleo, linhaça e a pimenta síria, batendo novamente. A seguir, acrescente o amido de milho e a farinha de coco, batendo até a mistura ficar homogênea.
3. Misture a goma xantana e o fermento em pó, mexendo com uma espátula para distribuir bem.
4. Transfira a massa para uma forma untada com farinha de coco e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
5. Espere esfriar antes de desenformar, passando uma faca nas laterais para facilitar a remoção.

Curiosidades

Esta receita de bolo de abacaxi é perfeita para qualquer momento do dia, seja no café da manhã ou no lanche da tarde. O uso de abacaxi proporciona umidade, sabor e refrescância.

Considere adicionar outras frutas à massa, como banana ou maçã, para incrementar ainda mais o sabor. Além disso, você pode utilizar mel no lugar do açúcar para um toque mais natural e leve.

Para um bolo ainda mais rico, experimente adicionar castanhas ou nozes picadas à massa antes de assar. Isso trará uma crocância deliciosa e benefícios adicionais à saúde.