Receita para preparar um bolo Santiago de amêndoa e framboesa

Está bolo de Santiago é inovador na medida em que foge da regra geral, na medida em que agrega polpa de framboesa que dará um contraste ácido e floral a um bolo clássico Embora bom, geralmente é bastante linear no sabor. Tradicional da Galiza, no norte de Espanha, é um verdadeiro clássico que pode preparar em casa.

Ingredientes:

• 350g de clara de ovo
• 125g de açúcar
• 300 g de amêndoa moída
• 110g de açúcar
• 60g de farinha
• 90 g de purê de framboesa

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Elaboração:

1) Faça um merengue montando as claras com o açúcar.

2)Adicione os sólidos: amêndoa em pó, açúcar e farinha, alternando os ingredientes alternadamente e misturando com uma espátula de borracha.

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3)Adicione o purê de framboesa e misture.

4) Asse em forno a 170 graus Celsius.