Salada de cogumelos, um aperitivo fácil e muito rico

Salada de Cogumelos

Lave e escorra as folhas de espinafre. Limpe os cogumelos, lave-os e seque-os antes de cortá-los. Lave e seque os tomates antes de cortá-los em gomos. Lave e descasque o pepino, corte-o em rodelas e estas em quartos.

Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma panela e refogue os cogumelos por alguns minutos. Tempere a gosto e adicione a salsa picada.

Misture todos os ingredientes em uma tigela larga. Prepare um vinagrete misturando o suco de limão com 3 colheres de óleo e uma pitada de sal. Bata com um batedor até obter um vinagrete.

Despeje o vinagrete sobre a salada e mexa bem para que todos os ingredientes fiquem impregnados antes de servir.