Tarte de Pêra, Natas e Amêndoas- Leituras

Tarte de Pêra, Natas e Amêndoas- Leituras

sexta-feira, 11 de novembro de 2022

As tortas com fruta São um clássico da confeitaria, embora seja verdade que alguns são mais utilizados do que outros. o maçã é um dos mais utilizados, ao mesmo tempo que o morangos ou o frutas vermelhas pela sua bonita cor. Hoje escolhemos para a nossa receita uma fruta que não é tão comum quanto merece, o pera, e seu sabor suave e doce o torna perfeito para incorporá-lo em sobremesas. Propomos-lhe esta tarte de pêras em calda, à base de pastelaria cheio com creme que vai fazer você suspirar de prazer ao experimentar.

A massa quebrada deve ser previamente cozida “em branco”, isto é, sem recheio, coberta com papel vegetal e colocada por cima o grão-de-bico para evitar que cresça. Recheia-se com o creme de pasteleiro, colocam-se as pêras laminadas por cima e distribuem-se algumas. amêndoas laminado

Para que vejas a versatilidade da pêra, deixamos-te estas ideias de receitas. São perfeitos para preparar doces, como este bolo de chocolate com peras ou as tradicionais peras em vinho. Mas você vai se surpreender com o resultado em pratos saborosos como este lombo de porco assado com pêra e cebolinha.

Ingredientes para Tarte de Pêra, Natas e Amêndoas

• 1 folha de Massa Brisa refrigerada
• Para o recheio
• 4 peras em calda
• 2 folhas de gelatina
• 250 mililitros de Leite
• 4 ovos
• 50 gramas de açúcar
• 30 gramas de Farinha de Milho
• 100 gramas de amêndoas em filetes
• Para decorar
• Açúcar de confeiteiro
• folhas de menta

Como fazer Tarte de Pêra, Natas e Amêndoas

1. Hidrate a gelatina

Coloque as folhas de gelatina em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 15 minutos, até ficarem macias. Despeje o leite em uma panela, deixe ferver e retire do fogo.

2. Prepare o recheio

Quebre os ovos em uma panela e bata-os. Adicione o açúcar e o amido de milho e misture, com as varetas manuais, até que se incorporem. Despeje o leite quente e mexa.

3. Adicione a gelatina

Leve a caçarola ao fogo e cozinhe, mexendo sempre com o fouet, até o creme engrossar e começar a borbulhar. Retire do fogo e acrescente as folhas de gelatina escorridas; continue misturando até dissolver e deixe esfriar.

4. Asse a base

Pré-aqueça o forno a 180º. Corte um disco de massa quebrada ligeiramente maior que a forma de tortinhas que vai usar e forre com a massa. Cubra o fundo com um círculo de papel manteiga, adicione um punhado de grão-de-bico seco e leve ao forno por 15 minutos, até que a borda da massa esteja dourada.

5. Corte as peras

Retire, deixe arrefecer e retire as leguminosas e o papel. Despeje o creme na base da torta e alise a superfície com uma espátula. Coloque as peras fatiadas por cima.

6. Distribua as amêndoas

Cubra os buracos com as amêndoas laminadas torradas. Deixe o bolo esfriar na geladeira por pelo menos 2 horas e desenforme. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com a hortelã lavada e seca.

O truque

Corte o bolo em fatias triangulares e sirva com uma bola de sorvete de baunilha.

Dicas para a sua tarte de peras e amêndoas

• Você pode rechear a base do shortbread com creme de amêndoa frangipani, fica uma delícia combinado com a pêra.
• Se não tiver peras em calda, pode usar peras naturais, descascadas, sem coração e fatiadas.
• A massa folhada também fica perfeita neste tipo de tarte de fruta.

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