Uma receita deliciosa de Antepasto de Berinjela feito na panela – Uma opção saborosa oferecida pela Panelaterapia
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Uma receita deliciosa de Antepasto de Berinjela feito na panela – Uma opção saborosa oferecida pela Panelaterapia
Os antepastos são uma delícia, mas geralmente levam horas para ficarem prontos no forno. No entanto, hoje trago uma receita prática de antepasto de berinjela que pode ser feita em uma panela comum. Fiz essa receita para o Natal na casa dos meus pais e foi um sucesso. O melhor de tudo é que ele pode ser armazenado por até um mês na geladeira, desde que seja colocado em um pote vedado e limpo.
Para fazer esse antepasto, você vai precisar de 3 berinjelas médias picadas com casca, 1 pimentão vermelho pequeno picado, 1 pimentão amarelo pequeno picado, 1/3 xícara de azeitonas picadas, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1/2 xícara de uvas passas brancas, 1 colher de sopa de orégano, 1 colher de chá de sal, folhinhas de manjericão e tomilho, pimenta-do-reino a gosto, 3 colheres de sopa de vinagre branco e 1/2 xícara de chá de azeite de oliva.
Para preparar, deixe as berinjelas de molho na água até a hora de usar para evitar que escureçam. Refogue a cebola e o alho em um fio de azeite e adicione os pimentões. Mexa até que eles fiquem macios em fogo baixo.
Escorra as berinjelas e adicione ao refogado. Misture bem até que fiquem macias. Se necessário, adicione água aos pouquinhos para ajudar no cozimento, mas cuidado para não adicionar mais do que meia xícara de café. Quando a água secar, adicione a mesma quantidade novamente e repita esse processo até que a berinjela esteja cozida.
Acrescente as azeitonas, as passas, o orégano, o sal, as ervas, o vinagre e o azeite. Deixe cozinhar até atingir a consistência desejada, seja mais seca ou mais molhadinha. Mexa por cerca de 1 minuto e retire do fogo para que não amargue.
Dica: Experimente para ver se precisa de mais sal. Se você preferir um antepasto mais adocicado, adicione duas colheres de sopa de açúcar mascavo.
Essa receita é uma ótima opção de petisco vegetariano e pode ser armazenada por até um mês na geladeira. Experimente fazer e conte-nos o que achou!
