Assim são os jantares de Natal em diferentes partes do Peru | Natal | jantar | Jantares de Natal | Natal | Peru | NÓS VAMOS
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Assim são os jantares de Natal em diferentes partes do Peru | Natal | jantar | Jantares de Natal | Natal | Peru | NÓS VAMOS
o Peru É um país com uma grande riqueza gastronómica que se reflete nos pratos e sobremesas que se partilham ao longo do ano e isso Natal não é exceção, desde pratos à base de frango ou frango, passando por uma pachamanca, até uns deliciosos picarones com mel de chancaca são alguns dos pratos que serão apreciados nestas festividades.
Pratos confeccionados com ingredientes locais e temperos ancestrais combinam-se num ambiente familiar que estas tâmaras geram. Apresentamos-lhe o melhor jantares de natal nas diferentes regiões do país para saber quais são os seus pratos tradicionais nestas férias e incentivá-lo a preparar algo diferente em casa.
cajamarca
para este jantar NatalEm diferentes lugares de Cajamarca, como na província de San Ignacio, a carne de peru é substituída por frango crioulo que é preparado no forno, assado ou em marinada. E em algumas províncias, o panetone é substituído por um bolo caseiro.
Na província de Hualgayoc, o tradicional chocolate é acompanhado pelos famosos bolinhos de Bambarquino. Este costume estende-se à província de Chota, onde em alguns sectores da cidade e do interior a ceia de Natal é também acompanhada de queijo fresco com mel de chancaca.
Queijo fresco com mel de chancaca. (Foto: Facebook/El Provinciano)
Arequipa
o ceia de Natal antes era feito à base de peixe e bolinhos. Outras opções que eram preparadas até algumas décadas atrás eram peixes e carnes fritos acompanhados de seis saladas com insumos da região.
Em algumas picanterías, conservam-se e difundem-se as receitas de outrora, onde se preparam saladas à base de alho, beterraba, fava, abacate com cebola, cenoura e lliccha (uma erva que cresce nos campos juntamente com o milho e a alfafa). Foi acompanhado com batatas cozidas cortadas em quadrados. E os bolinhos são feitos com farinha de abóbora ou batata-doce, levavam a chicha concho como fermento e o mel era da chancaca da açucareira Chucarapi, no Vale do Tambo.
Em algumas picanterías conservam-se e difundem-se as receitas de outrora. (Foto: Jornal El Pueblo)
cusco
Em Cusco, uma tradição mantida entre as famílias cusquenhas é servir-se, na noite de 24 de dezembro, um caldo de galinha que pode ser preparado com arroz ou macarrão, acompanhado de moraya (chuño branco), batata ou mandioca.
O caldo é servido depois que a família comemora o nascimento do menino Jesus. Em algumas casas, depois do caldo, tem chocolate com panetone. Outros preferem deixar para o dia 25 pela manhã. Nos últimos anos, a associação de padeiros de Oropesa convida a comer o “Lanches de Natal” em vez de panetone.
A associação de padeiros de Oropesa convida-o a comer os “shots de Natal” em vez do panetone. (Foto: Ingresso Machu Picchu)
piura
O típico prato de boa noite entre os Piuranos é a capoeira crioula, ou seja; criados pela própria família. Pode ser peru, mas também pato, frango. Alguns optam pelo leitão, mas a tradição manda que seja “criollo”. Este “peru assado” é servido à mesa com noodles e os inevitáveis chifles de Piura. As famílias relatam que a ave criada em casa tem um sabor melhor.
No dia seguinte, 25 de dezembro, nas ruas dos povoados mais tradicionais do “Bajo Piura” acontecem danças de rua como “Pastorcitos”, “La Vaquita” e “La Mariquia”. Os dançarinos recebem comida e a tradicional Chicha de Jora.
O prato típico da noite de Natal entre os piuranos é a ave crioula. (Foto: Pexels)
Amazonas
Um prato especial e peculiar que se consome em Bagua e nos bairros vizinhos como Ceia de Natal São Picarones com pedaços de quesillo e melado de cana. O quesillo é feito pelos camponeses com leite de vaca e os picarones são feitos com farinha de batata-doce cultivada em lugares frios da região.
Picarones com pedaços de quesillo e melado de cana. (Foto: Facebook/ Sra. Petty)
