Prepare uma ceia de Natal diferente com estas receitas – El Sol de León

León, Gto.- (OEM-Informex).- Os chefs Ale Maldonado, Fernando Rojas Barragán e Mario Fernández Zarza Compartilham uma opção de cardápio diferenciado com ingredientes que as famílias podem encontrar em casa para desfrutar de um agradável jantar na companhia dos entes queridos.

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ENTRADA

O chefe Mario Fernández Zarza, professor da Faculdade de Turismo e Gastronomia, bem como um professor de pesquisa em tempo integral na Universidade De La Salle Bajio compartilhe a receita do prato “Creme para alimentar a alma”.

Ingredientes:

• 800gr. de cenoura, batata ou abóbora castilla (pode ser uma mistura de qualquer um dos três).
• 1 litro de água.
• 1 unid. dente de alho.
• 1 unid. cebola pequena.
• Quantidade suficiente de sal e pimenta.
• 1 raminho de qualquer erva aromática de sua preferência.
• Opcionalmente, você pode comer pão ou tortilla que são duros.

Processo

• Descasque e corte a cenoura, batata ou abóbora em cubos médios.
• Coloque para cozinhar em água, junto com a cebola (cortada em cubos) e o alho.
• Verifique se estão macios (cozidos), introduzindo a ponta de uma faca ou garfo.
• Quando estiverem cozidos, deixe esfriar e misture com bastante água.
• Em uma panela grande, aqueça este líquido e tempere com sal/pimenta.
• Assim que o creme tiver uma consistência espessa, adicione e perfume com a erva aromática de sua preferência.
• Rectifique os temperos e sirva.
• *Opcional: corte o pão ou tortilha e doure no forno ou frigideira (sem óleo). Sirva sobre o creme.

PRATO FORTE

Para o prato principal, o chef Ale Maldonado, da Mi Küni Gastronomic Experiences compartilhe sua receita “Bife em redução vermelha”.

Ingredientes:

• 200 gr de filé bovino.
• ¼ cebola.
• 1 dente de alho.
• 1 ramo de alecrim.
• 2 colheres de açúcar.
• 1 cálice de vinho tinto.
• 1 colher de sopa de amido de milho.
• ½ xícara de água fria.
• 20 gramas de manteiga.
• 1 colher de sopa de óleo.
• pitadas de sal
• pitadas de pimenta
• 2 pimentas inteiras
• 1 colher de sopa de demiglass.

Processo:

• Num tacho junte o vinho tinto e o açúcar; deixe ferver 15 minutos em fogo alto; acrescente o ramo de alecrim e a pimenta inteira, deixe reduzir pela metade.
• Dissolva o amido de milho com água fria em um recipiente e acrescente à mistura; mexa muito bem; tempere com vidro demi; e apague o fogo.
• Em uma frigideira bem quente, sele a carne por 4 minutos (dependendo do prazo de sua preferência) e coloque em um recipiente para que os sucos sejam absorvidos (coberto com papel alumínio) e reserve.
• Bata no liquidificador o alho e a cebola com um pouco de água e espalhe no lombo com sal e reserve.
• Banhe a carne com a redução e decore com batatas bravas.

SOBREMESA

E para fechar a hora da refeição com chave de ouro, Fernando Rojas Barragán, chef executivo do restaurante La Esmeralda del Bajío recomenda um “Flan de nozes”.

Ingredientes (para 12 pessoas):

• 2 latas de leite condensado.
• 2 latas de leite evaporado.
• 1 doce de leite (espremer de preferência).
• 200 gr de noz.
• 10 ovos.
• 2 colheres de chá de essência de baunilha.

Utensílios:

• 12 flaneras.
• Papel alumínio para cobrir as flaneras.
• Molde em banho-maria.

Preparação:

• Misture metade dos ingredientes em partes iguais e misture quando as duas misturas estiverem prontas.
• Cubra as flaneras no fundo e nas laterais com o doce de leite.
• Esvazie a mistura de pudim em seus recipientes correspondentes ¾ partes de sua capacidade.
• Cubra com papel alumínio.

Cozinhando:

• No fogão, leve ao banho-maria (recipiente com água quente ¾ partes das flaneras) e leve ao fogo médio por 45 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 180°, 15 minutos antes de colocar.
• No forno, leve ao banho-maria (recipiente com água quente ¾ partes das flaneras).
• Em ambos os casos verifique espetando um palito, quando a mistura estiver pronta é hora de retirar.
• Deixe esfriar 24 horas antes de servir, desenforme e decore.