Prepare uma ceia de Natal diferente com estas receitas – El Sol de León
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Prepare uma ceia de Natal diferente com estas receitas – El Sol de León
León, Gto.- (OEM-Informex).- Os chefs Ale Maldonado, Fernando Rojas Barragán e Mario Fernández Zarza Compartilham uma opção de cardápio diferenciado com ingredientes que as famílias podem encontrar em casa para desfrutar de um agradável jantar na companhia dos entes queridos.
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ENTRADA
O chefe Mario Fernández Zarza, professor da Faculdade de Turismo e Gastronomia, bem como um professor de pesquisa em tempo integral na Universidade De La Salle Bajio compartilhe a receita do prato “Creme para alimentar a alma”.
Ingredientes:
- 800gr. de cenoura, batata ou abóbora castilla (pode ser uma mistura de qualquer um dos três).
- 1 litro de água.
- 1 unid. dente de alho.
- 1 unid. cebola pequena.
- Quantidade suficiente de sal e pimenta.
- 1 raminho de qualquer erva aromática de sua preferência.
- Opcionalmente, você pode comer pão ou tortilla que são duros.
Processo
- Descasque e corte a cenoura, batata ou abóbora em cubos médios.
- Coloque para cozinhar em água, junto com a cebola (cortada em cubos) e o alho.
- Verifique se estão macios (cozidos), introduzindo a ponta de uma faca ou garfo.
- Quando estiverem cozidos, deixe esfriar e misture com bastante água.
- Em uma panela grande, aqueça este líquido e tempere com sal/pimenta.
- Assim que o creme tiver uma consistência espessa, adicione e perfume com a erva aromática de sua preferência.
- Rectifique os temperos e sirva.
- *Opcional: corte o pão ou tortilha e doure no forno ou frigideira (sem óleo). Sirva sobre o creme.
PRATO FORTE
Para o prato principal, o chef Ale Maldonado, da Mi Küni Gastronomic Experiences compartilhe sua receita “Bife em redução vermelha”.
Ingredientes:
- 200 gr de filé bovino.
- ¼ cebola.
- 1 dente de alho.
- 1 ramo de alecrim.
- 2 colheres de açúcar.
- 1 cálice de vinho tinto.
- 1 colher de sopa de amido de milho.
- ½ xícara de água fria.
- 20 gramas de manteiga.
- 1 colher de sopa de óleo.
- pitadas de sal
- pitadas de pimenta
- 2 pimentas inteiras
- 1 colher de sopa de demiglass.
Processo:
- Num tacho junte o vinho tinto e o açúcar; deixe ferver 15 minutos em fogo alto; acrescente o ramo de alecrim e a pimenta inteira, deixe reduzir pela metade.
- Dissolva o amido de milho com água fria em um recipiente e acrescente à mistura; mexa muito bem; tempere com vidro demi; e apague o fogo.
- Em uma frigideira bem quente, sele a carne por 4 minutos (dependendo do prazo de sua preferência) e coloque em um recipiente para que os sucos sejam absorvidos (coberto com papel alumínio) e reserve.
- Bata no liquidificador o alho e a cebola com um pouco de água e espalhe no lombo com sal e reserve.
- Banhe a carne com a redução e decore com batatas bravas.
SOBREMESA
E para fechar a hora da refeição com chave de ouro, Fernando Rojas Barragán, chef executivo do restaurante La Esmeralda del Bajío recomenda um “Flan de nozes”.
Ingredientes (para 12 pessoas):
- 2 latas de leite condensado.
- 2 latas de leite evaporado.
- 1 doce de leite (espremer de preferência).
- 200 gr de noz.
- 10 ovos.
- 2 colheres de chá de essência de baunilha.
Utensílios:
- 12 flaneras.
- Papel alumínio para cobrir as flaneras.
- Molde em banho-maria.
Preparação:
- Misture metade dos ingredientes em partes iguais e misture quando as duas misturas estiverem prontas.
- Cubra as flaneras no fundo e nas laterais com o doce de leite.
- Esvazie a mistura de pudim em seus recipientes correspondentes ¾ partes de sua capacidade.
- Cubra com papel alumínio.
Cozinhando:
- No fogão, leve ao banho-maria (recipiente com água quente ¾ partes das flaneras) e leve ao fogo médio por 45 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°, 15 minutos antes de colocar.
- No forno, leve ao banho-maria (recipiente com água quente ¾ partes das flaneras).
- Em ambos os casos verifique espetando um palito, quando a mistura estiver pronta é hora de retirar.
- Deixe esfriar 24 horas antes de servir, desenforme e decore.
