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Prepare uma ceia de Natal diferente com estas receitas – El Sol de León

    León, Gto.- (OEM-Informex).- Os chefs Ale Maldonado, Fernando Rojas Barragán e Mario Fernández Zarza Compartilham uma opção de cardápio diferenciado com ingredientes que as famílias podem encontrar em casa para desfrutar de um agradável jantar na companhia dos entes queridos.

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    ENTRADA

    O chefe Mario Fernández Zarza, professor da Faculdade de Turismo e Gastronomia, bem como um professor de pesquisa em tempo integral na Universidade De La Salle Bajio compartilhe a receita do prato “Creme para alimentar a alma”.

    Ingredientes:

    • 800gr. de cenoura, batata ou abóbora castilla (pode ser uma mistura de qualquer um dos três).
    • 1 litro de água.
    • 1 unid. dente de alho.
    • 1 unid. cebola pequena.
    • Quantidade suficiente de sal e pimenta.
    • 1 raminho de qualquer erva aromática de sua preferência.
    • Opcionalmente, você pode comer pão ou tortilla que são duros.

    Processo

    • Descasque e corte a cenoura, batata ou abóbora em cubos médios.
    • Coloque para cozinhar em água, junto com a cebola (cortada em cubos) e o alho.
    • Verifique se estão macios (cozidos), introduzindo a ponta de uma faca ou garfo.
    • Quando estiverem cozidos, deixe esfriar e misture com bastante água.
    • Em uma panela grande, aqueça este líquido e tempere com sal/pimenta.
    • Assim que o creme tiver uma consistência espessa, adicione e perfume com a erva aromática de sua preferência.
    • Rectifique os temperos e sirva.
    • *Opcional: corte o pão ou tortilha e doure no forno ou frigideira (sem óleo). Sirva sobre o creme.

    PRATO FORTE

    Para o prato principal, o chef Ale Maldonado, da Mi Küni Gastronomic Experiences compartilhe sua receita “Bife em redução vermelha”.

    Ingredientes:

    • 200 gr de filé bovino.
    • ¼ cebola.
    • 1 dente de alho.
    • 1 ramo de alecrim.
    • 2 colheres de açúcar.
    • 1 cálice de vinho tinto.
    • 1 colher de sopa de amido de milho.
    • ½ xícara de água fria.
    • 20 gramas de manteiga.
    • 1 colher de sopa de óleo.
    • pitadas de sal
    • pitadas de pimenta
    • 2 pimentas inteiras
    • 1 colher de sopa de demiglass.

    Processo:

    • Num tacho junte o vinho tinto e o açúcar; deixe ferver 15 minutos em fogo alto; acrescente o ramo de alecrim e a pimenta inteira, deixe reduzir pela metade.
    • Dissolva o amido de milho com água fria em um recipiente e acrescente à mistura; mexa muito bem; tempere com vidro demi; e apague o fogo.
    • Em uma frigideira bem quente, sele a carne por 4 minutos (dependendo do prazo de sua preferência) e coloque em um recipiente para que os sucos sejam absorvidos (coberto com papel alumínio) e reserve.
    • Bata no liquidificador o alho e a cebola com um pouco de água e espalhe no lombo com sal e reserve.
    • Banhe a carne com a redução e decore com batatas bravas.

    SOBREMESA

    E para fechar a hora da refeição com chave de ouro, Fernando Rojas Barragán, chef executivo do restaurante La Esmeralda del Bajío recomenda um “Flan de nozes”.

    Ingredientes (para 12 pessoas):

    • 2 latas de leite condensado.
    • 2 latas de leite evaporado.
    • 1 doce de leite (espremer de preferência).
    • 200 gr de noz.
    • 10 ovos.
    • 2 colheres de chá de essência de baunilha.

    Utensílios:

    • 12 flaneras.
    • Papel alumínio para cobrir as flaneras.
    • Molde em banho-maria.

    Preparação:

    • Misture metade dos ingredientes em partes iguais e misture quando as duas misturas estiverem prontas.
    • Cubra as flaneras no fundo e nas laterais com o doce de leite.
    • Esvazie a mistura de pudim em seus recipientes correspondentes ¾ partes de sua capacidade.
    • Cubra com papel alumínio.

    Cozinhando:

    • No fogão, leve ao banho-maria (recipiente com água quente ¾ partes das flaneras) e leve ao fogo médio por 45 minutos.
    • Pré-aqueça o forno a 180°, 15 minutos antes de colocar.
    • No forno, leve ao banho-maria (recipiente com água quente ¾ partes das flaneras).
    • Em ambos os casos verifique espetando um palito, quando a mistura estiver pronta é hora de retirar.
    • Deixe esfriar 24 horas antes de servir, desenforme e decore.