A entrada de Natal da Tamara Falcó “ficou” e muito fácil de fazer em casa (temos a receita)

A entrada de Natal da Tamara Falcó “ficou” e muito fácil de fazer em casa (temos a receita) – Porcelanosa Leituras

quarta-feira, 14 de dezembro de 2022

Nas cozinhas da Porcelanosa Cozinhas, Tamara Falcó é a rainha. Sabor, glamour e matéria-prima são as chaves para isso Entrada de Natal que também pode preparar em casa e surpreenda seus convidados.

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Os principais ingredientes da receita são muito baratos: ovos e batatas. O toque chique é dado pelo boleto (que você pode comprar desidratado se não encontrar fresco) e o Brigadeiro. Tamara Falcó usa uma trufa uber melanosporum fresca, mas se esse ingrediente faz seu orçamento disparar, você pode usar trufas embaladas no próprio suco ou até um pouco de tartufato (creme de trufas), que são bem mais baratos.

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A receita de Tamara Falcó é um parmentier de batata com boleto, ovo escalfado e trufa. Um prato fácil de preparar em casa cuja maior dificuldade é preparar o ovo escalfado. No entanto, se seguir os conselhos da nossa escola de culinária, será muito fácil para si e até pode fazê-lo no microondas.

O aperitivo de Natal perfeito por Tamara Falcó

porcelana

Parmentier de batata com ovo escalfado, boleto e trufa Tamara Falcó

para 4 pessoas

Ingredientes

• 4 ovos frescos
• 1 quilograma de boleto edulis
• Vinagre de vinho
• 1 tubérculo trufado melanosporum
• 1 litro de carne fundo escuro
• salt maldon
• Azeite virgem extra
• brotos ou brotosPara o Parmentier:
• 500 gramas de batata cozida
• 250 gramas de manteiga
• 200 mililitros de leite
• Sal
• Pimenta

Passo a passo

1. cozinhe as batatas

   Despeje água fria em uma panela e adicione sal e as batatas com casca. Leve ao fogo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Verifique se as batatas estão macias furando-as com um palito. Se estiverem, retire-as da água, descasque-as e passe-as por um moinho de batatas ou peneira.

2. prepare o parmentier

   Coloque o purê de batata em uma panela em fogo baixo. Adicione a manteiga, fria e picada, e trabalhe até incorporar. Em seguida, adicione o leite quente aos poucos, até obter a textura desejada (talvez não seja necessário adicionar todo o leite). Tempere com sal e pimenta e reserve coberto com uma película de pele para que a superfície não resseque.

3. Reduz fundo de carne

   Despeje em uma panela e leve ao fogo médio, até reduzir (você deve obter um demi-glace). reserve

4. Refogue o boleto

   Limpe o boleto para remover quaisquer vestígios de terra que possam ter. Se você os comprou secos, hidrate-os em água em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos. Pique-os e salteie-os num tacho com algumas gotas de azeite e depois junte o demi-glace e mexa para que os cogumelos envolvam bem. Rectifique com sal e pimenta.

   porcelana

5. faça os ovos

   Leve ao lume um tacho com bastante água e um pouco de vinagre. Quando estiver quase fervendo, abaixe o fogo (não precisa ferver). Forme um redemoinho mexendo a água com uma colher de pau. Adicione 1 ovo dentro do redemoinho e envolva a gema com a clara enquanto cozinha. Após 3 minutos, retire cuidadosamente o ovo com uma escumadeira. Cozinhe os outros 3 ovos da mesma maneira.

6. monte a placa

   Coloque uma base de parmentier de batata no fundo dos pratos. Adicione 1 ovo escalfado por cima, envolva com os boletos salteados, polvilhe com a trufa picada ou ralada e decore com algumas couves tenras ou grelos. Polvilhe com sal Maldon e regue com um fiozinho de azeite de oliva extra virgem cru.

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Substitutos para trufas frescas para a receita de Tamara Falcó

Como mencionamos acima, a trufa que Tamara Falcó usa em sua receita de parmentier de batata com ovo escalfado e boleto é muito cara. Mas você pode obter um resultado igualmente delicioso com uma trufa mais barata ou com tartufato. Aqui você tem duas opções.

Amazonas

Trufa negra natural em seu suco

• Marca: Delícias da Terra
• Quantidade: 15 gramas
• Preço: 19€

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Amazonas

molho tartufata

• Marca: Le Risto Salse
• Quantidade: 500 gramas
• Preço: 20,90€

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