A receita de Sachertorte de que todos falam é feita com…

A receita de Sachertorte que todo mundo fala é feita com… Istock

quinta-feira, 19 de maio de 2022

UMA bolo de chocolate amargo super fofo e úmido, uma camada intermédia de compota e uma cobertura de chocolate negro. Amantes de chocolate, isto é para vocês. Por que este bolo, o Sachernascido na Áustria em 1832 pela mão de Franz Sacher, merece a posição entre os melhores bolos do mundo.

Sachertorte clássica

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Séculos depois, a Sachertorte continua a defender o seu reinado com unhas e dentes, ou melhor, com um soco de chocolate. Hoje preparámos para si uma versão com… MORANGOS! Claro, porque morango e chocolate formam um casal muito bem combinado.

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Você experimentá-lo, você não ficará desapontado. Claro que a geléia pode ser comprada, mas se você mesmo fizer pode ajustar o nível de doçura, deixar mais ou menos pedaços… e verá que É muito fácil de fazer. Aquele que você não gasta com este bolo Sacher, você o terá pronto para o seu café da manhã a semana toda.

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oh! E outra novidade é o formato do nosso Sacher de morango. Em vez de preparar um bolo redondo, nós o tornamos retangular e depois o cortamos em porções quadradas, antes de cobri-lo com a cobertura de chocolate. foi assim que conseguimos mini tartes Sacher ideais para servir quando tem convidados (e não ter que sair cortando um bolo, o que sempre pode ser um problema).

Nome da receita

para 4 pessoas

Ingredientes

• 150 gramas de fondant de chocolate amargo
• 1 pitada de sal
• 200 gramas de açúcar
• 170 gramas de manteiga
• 7 ovos
• 50 gramas de amêndoa moída
• 100 gramas de farinha
• 50 gramas de geléia de framboesaPara decoração e recheio:
• 250 gramas de geléia de morango caseira
• 32 morangos pequenosPara a cobertura:
• 250 gramas de chocolate amargo
• 220 mililitros de chantilly
• 2 colheres de manteiga

Passo a passo

1. derreta o chocolate

   Derreta o chocolate da massa em banho-maria ou no micro-ondas, em etapas de 10 segundos (queima fácil) e espere temperar.

2. Bata as claras

   Separe as claras das gemas e monte as claras até ficarem firmes com uma pitada de sal, usando batedores elétricos. Pré-aqueça o forno a 170º.

3. trabalhe as gemas

   Bata 160 gramas de manteiga amolecida com o açúcar. Adicione as gemas, uma de cada vez, continuando a bater. Quando estiverem integrados, acrescente o chocolate derretido, a amêndoa e 90 gramas de farinha peneirada com o cacau. Incorpore também o doce de framboesa e as claras em neve até ficarem firmes e misture com uma espátula, com movimentos envolventes.

4. assar o bolo

   Unte uma forma retangular com manteiga e enfarinhe com o excesso de farinha. Vire-o e agite-o para remover o excesso de farinha. Despeje a massa do bolo dentro e leve ao forno por cerca de 35 minutos.

5. faça a cobertura

   Aqueça a manteiga e o creme de leite em uma panela pequena. Quando estiverem quentes (não devem ferver), retire do fogo e acrescente o chocolate picado.

6. monte o bolo

   Deixe o bolo esfriar sobre uma gradinha. Corte-o em dois discos da mesma espessura, com uma faca serrilhada. Espalhe o disco inferior com a geléia de morango e coloque o outro disco por cima. Corte o bolo em porções individuais em forma de quadrado.

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7. mergulhe o bolo

   Disponha as porções de bolo em uma grade, com uma bandeja embaixo para recolher o excesso de cobertura. Despeje a cobertura de chocolate sobre os biscoitos, de forma que fiquem totalmente cobertos.

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8. Decore e reserve

   Decore as Sachertortes com alguns morangos frescos, enquanto o chocolate ainda estiver molhado. Reserve na geladeira até a hora de servir.

Bolo Sacher com pão de ló de chocolate e morango

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