A receita de Sachertorte de que todos falam é feita com…
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A receita de Sachertorte de que todos falam é feita com…
A receita de Sachertorte que todo mundo fala é feita com… Istock
quinta-feira, 19 de maio de 2022
UMA bolo de chocolate amargo super fofo e úmido, uma camada intermédia de compota e uma cobertura de chocolate negro. Amantes de chocolate, isto é para vocês. Por que este bolo, o Sachernascido na Áustria em 1832 pela mão de Franz Sacher, merece a posição entre os melhores bolos do mundo.
Sachertorte clássica
Séculos depois, a Sachertorte continua a defender o seu reinado com unhas e dentes, ou melhor, com um soco de chocolate. Hoje preparámos para si uma versão com… MORANGOS! Claro, porque morango e chocolate formam um casal muito bem combinado.
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Você experimentá-lo, você não ficará desapontado. Claro que a geléia pode ser comprada, mas se você mesmo fizer pode ajustar o nível de doçura, deixar mais ou menos pedaços… e verá que É muito fácil de fazer. Aquele que você não gasta com este bolo Sacher, você o terá pronto para o seu café da manhã a semana toda.
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oh! E outra novidade é o formato do nosso Sacher de morango. Em vez de preparar um bolo redondo, nós o tornamos retangular e depois o cortamos em porções quadradas, antes de cobri-lo com a cobertura de chocolate. foi assim que conseguimos mini tartes Sacher ideais para servir quando tem convidados (e não ter que sair cortando um bolo, o que sempre pode ser um problema).
Nome da receita
para 4 pessoas
Ingredientes
- 150 gramas de fondant de chocolate amargo
- 1 pitada de sal
- 200 gramas de açúcar
- 170 gramas de manteiga
- 7 ovos
- 50 gramas de amêndoa moída
- 100 gramas de farinha
- 50 gramas de geléia de framboesaPara decoração e recheio:
- 250 gramas de geléia de morango caseira
- 32 morangos pequenosPara a cobertura:
- 250 gramas de chocolate amargo
- 220 mililitros de chantilly
- 2 colheres de manteiga
Passo a passo
derreta o chocolate
Derreta o chocolate da massa em banho-maria ou no micro-ondas, em etapas de 10 segundos (queima fácil) e espere temperar.
Bata as claras
Separe as claras das gemas e monte as claras até ficarem firmes com uma pitada de sal, usando batedores elétricos. Pré-aqueça o forno a 170º.
trabalhe as gemas
Bata 160 gramas de manteiga amolecida com o açúcar. Adicione as gemas, uma de cada vez, continuando a bater. Quando estiverem integrados, acrescente o chocolate derretido, a amêndoa e 90 gramas de farinha peneirada com o cacau. Incorpore também o doce de framboesa e as claras em neve até ficarem firmes e misture com uma espátula, com movimentos envolventes.
assar o bolo
Unte uma forma retangular com manteiga e enfarinhe com o excesso de farinha. Vire-o e agite-o para remover o excesso de farinha. Despeje a massa do bolo dentro e leve ao forno por cerca de 35 minutos.
faça a cobertura
Aqueça a manteiga e o creme de leite em uma panela pequena. Quando estiverem quentes (não devem ferver), retire do fogo e acrescente o chocolate picado.
monte o bolo
Deixe o bolo esfriar sobre uma gradinha. Corte-o em dois discos da mesma espessura, com uma faca serrilhada. Espalhe o disco inferior com a geléia de morango e coloque o outro disco por cima. Corte o bolo em porções individuais em forma de quadrado.
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mergulhe o bolo
Disponha as porções de bolo em uma grade, com uma bandeja embaixo para recolher o excesso de cobertura. Despeje a cobertura de chocolate sobre os biscoitos, de forma que fiquem totalmente cobertos.
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Decore e reserve
Decore as Sachertortes com alguns morangos frescos, enquanto o chocolate ainda estiver molhado. Reserve na geladeira até a hora de servir.
Bolo Sacher com pão de ló de chocolate e morango
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