A receita do cheesecake Pedroche que continua a fazer sucesso

Crédito da foto: Instagram / @cristipedroche

Somos viciados em bolos. Mas se falamos do bolos de queijo nós até fomos para o próximo nível. E que nos tornamos muito gochos depois do verão que acabamos de terminar e que os tradicionais planos ‘fit’ para setembro chegam não nos desvinculam dele. A verdade é que há épocas em que simSó podemos pensar nos ‘cheesecakes’ e deixamo-nos arrastar, sem resistir, para aquele capricho ganancioso. Honestamente, poderíamos comer cheesecakes o tempo todo e não sentiríamos falta de nada. Nem o mundo doce nem o salgado.

No nosso ranking particular dos melhores cheesecakes, ocupa o primeiro lugar e entre todas as receitas de bolos fáceis e rápidos para fazer em casa que temos, o nosso favorito é Bolo de queijo Pedroche. Essa receita, sempre tão popular no Instagram, já se tornou até um dos pratos estrela do cardápio delivery com estrela Michelin El GoXo, de Dabiz Muñoz. As razões são muitas, a primeira é que é delicioso, com um sabor intenso a queijo mas ao mesmo tempo delicado e muito cremoso. O melhor de tudo é que Cristina Pedroche partilhou a receita do seu cheesecake. Acontece que é muito fácil de fazer em casa. Quer seja um cozinheiro habituado a mexer-se no fogão de casa como se nunca tivesse posto um avental. Com a nossa receita passo a passo, você chegará à frente.

Com mais de 2,4 milhões de visualizações no Instagram, podemos dizer que a receita de “Pedroche Repostera”, como diz Dabiz Muñoz sobre Cristina, sua esposa, é absolutamente viral, embora já tenham passado quase dois anos desde que a publicou. Tome nota, porque já o fizemos (várias vezes).

Ingredientes

500 gr de queijo creme, 250 gr de natas com 35% de gordura, 5 ovos, um pouco de sal, 100 gr de queijo fresco, 80 gr de queijo parmesão, 200 gr de açúcar e 10 gr de farinha.

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e é assim que se faz

O primeiro passo começa por fazer a base, que se faz amassando as bolachas para as misturar com a manteiga derretida. Para tal necessita de 200 gr de bolacha Maria ou similar e 80 gr de manteiga. Misture bem até ficar uma massa uniforme e distribua bem, apertando levemente, no fundo de uma forma de aro removível.

O próximo passo é bater todos os ingredientes com um robot até a mistura ficar homogénea: o requeijão, o fresco, o parmesão, as natas, os ovos, o sal e o açúcar. Quando estiver pronto, adicione a farinha peneirada para não empelotar e misture novamente. Essa massa de queijo é jogada na forma na qual já preparamos a base do biscoito.

Ao colocar o bolo no forno, ele deve ser pré-aquecido na posição quente com ventilador a 190º, e assim o manteremos por 30 minutos. Após esse tempo, coloque na posição ‘grill’ na potência máxima por 3 ou 4 minutos para dourar a superfície.

Resta retirar e deixar repousar pelo menos 3 horas num local fresco ou no frigorífico. E, como diz Cristina Pedroche, serão “as 3 horas mais longas da sua vida”. Nós, que já fizemos esta receita de cheesecake mais de uma vez, garantimos que é totalmente verdade. Sua última nota para saber que você conseguiu um bom resultado é: “se for bem passado tem que ser coalhado, cremoso em volta e coalhado, fluido no centro”. Foi assim que aconteceu com ela.

Dabiz Muñoz tem 3 estrelas Michelin e é um dos chefs espanhóis mais conceituados do nosso país, e sim, é marido de Cristina Pedroche. Então, se ele disser que esse cheesecake é incrível, nós acreditamos nele.

Cheesecake com Maltês sim, é possível e esta é a receita!