A receita do famoso cheesecake com frutas vermelhas da Regadera : Receitas de Bolo - Bem Vinda Serafina

Receitas de Bolo | A receita do famoso cheesecake com frutas vermelhas da Regadera

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A receita do famoso cheesecake com frutas vermelhas da Regadera


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A receita do famoso cheesecake com frutas vermelhas da Regadera

Apesar de seu criador, o chef Adrian Caballero, insiste em dizer que “fazer não tem mistério”, o cheesecake com frutos vermelhos da Restaurante Regadera (Ronda de Isasa, 10) Já se tornou uma sobremesa cult.

Leve, cremosa, com uma base aveludada e um recheio ligeiramente alveolado, esta sobremesa é muito mais do que um modismo.

Talvez tenha muito a ver com o fato de Caballero usar um dos melhores queijos da Espanha (para não falar do mundo), Crânio Tempestuoso, para lhe dar aquele travo em que o doce se mistura com a salinidade típica do queijo de ovelha.

A boa notícia é que fazer o bolo em casa não só é possível como é relativamente fácil. Mirar!

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Para fazer a base precisaremos de 200 gr. Biscoitos Maria e 125gr. Manteiga.

Trituramos os biscoitos no Thermomix (ou liquidificador) que fica em pó. Caso não tenha robô de cozinha, passamos a triturar com liquidificador e paciência. Misture com a manteiga untada e forre o fundo de uma forma de bolo removível de 26 cm de diâmetro.

Guarde no congelador para endurecer.

Enquanto isso, continuamos a desenvolver o recheio, isso leva 600 gr. de queijo Filadélfia, 400 gr. creme 35%, 80 gr. Queijo Tormentoso Calaveruela (ou queijo Roquefort), 6 ovos e 170 gr. de Açucar.

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Trituramos todos os ingredientes na Bimby (ou liquidificador) até ficar um creme homogéneo e sem grumos.

Verta cuidadosamente sobre a forma com a base de bolacha e leve ao forno pré-aquecido a 170º durante 30 minutos e com a ventoinha ligada.

Deixe descansar no forno desligado por 15-20 minutos e deixe esfriar em temperatura ambiente.

“E está pronto para fazer porções e comer como se não houvesse amanhã”, como diz Adrián.

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Isso sim, temos que colocar um sorbet de frutas vermelhas como acompanhamento, de preferência gelados artesanais, ou se não, alguma das marcas comerciais que mais gostamos. O único truque é ser generoso na hora de servir.



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