Álex Cordobés e o seu famoso cheesecake aterrissam no centro de Madrid

Álex Cordobés abre loja na rua VelázquezÁlex Cordobés

Que cheesecake é a sobremesa da moda não é novidade. Há anos em nosso país somos obcecados por este lanche que brinca com o doce e o salgado graças às deliciosas versões bascas que encontramos. Os queijos cremosos são combinados com Idiazabal defumado, queijo azul ou parmesão. Hoje podemos até encontrar cheesecakes de chocolate ou biscoitos icônicos.

Embora já não seja possível provar o nosso cheesecake favorito devido ao encerramento do restaurante Zuberoa, ainda podemos encontrar muitos deliciosos. Um dos mais virais por combinar sabor e textura é o de Álex Cordobés. O jovem madrilenho passou de assar na casa dos pais para os amigos a conquistar o banco do Real Madrid. Agora acaba de abrir sua primeira loja física na capital com um impressionante espaço na rua Velázquez. A tentação ainda mais acessível.

Cheesecake de Álex Cordobés.Álex Cordobés

Já sabíamos há algum tempo a intenção de abrir uma loja física própria. Durante 2022 fantasiámos a sua inauguração. Alguns dias antes do final do ano, Álex Cordobés abre finalmente a sua requintada pastelaria no centro de Madrid. Sem dúvida uma das aberturas mais desejadas do ano e a desculpa perfeita para fugir da dieta neste início de 2023. Sua vitrine, digna de uma alta joalheria, convida a todos os transeuntes a entrar. No interior, com uma estética minimalista, as montras fazem com que os cheesecakes se destaquem como verdadeiras joias gastronómicas.

Fachada da loja Álex Cordobés em Velázquez. Álex Cordobés

Montra da pastelaria Álex Cordobés Álex Cordobés

Situada no número 60 da Calle Velázquez em Madrid, esta nova pastelaria vai além da clássica receita de cheesecake. Embora esta seja a receita estrela de Álex Cordobés, o já aclamado chefe pasteleiro continua a confecionar diferentes versões de bolos. Hoje possui em seu portfólio de produtos sete modelos diferentes de cheesecakes. Nas suas montras podemos encontrar: cheesecake tradicional, cheesecake de chocolate branco, cheesecake e chocolate belga, cheesecake ibérico e pistache, cheesecake de Oreo, cheesecake de lótus, cheesecake e doce de leite.

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Bolo de chocolate e queijo belga Álex Cordobés

Na padaria você encontra três tipos de bolos, dependendo do tamanho. A grande novidade é o tamanho pequeno (individual) com um preço de 12€. Não vão faltar o médio (8 porções) a 32€ e o grande (12 porções) a 40€. Além disso, a partir de janeiro, Os cheesecakes Álex Cordobés também estarão disponíveis na Glovo.

Por que o cheesecake de Álex Cordobés é um sucesso?

em 2019 Alex Cordobes começou a experimentar com confeitaria, especificamente, com cheesecake. Fê-lo no forno em casa dos pais, de onde iniciou uma aventura que já o levou a ser uma referência no mundo da hotelaria.

Alex Cordobes

Em seus primórdios, a Cordobés começou a realizar testes para familiares e amigos. O boca a boca, a melhor ferramenta de comunicação, fez o resto. Eram deliciosos cheesecakes e todos queriam compartilhar sua descoberta com seus conhecidos. A viralidade tornou-se tão grande que até jogadores de futebol do Real Madrid começaram a compartilhar suas criações nas redes sociais. Com produção muito limitada e enorme demanda, o hobby virou profissão. Num sonho realizado que começou a ganhar forma com a sua primeira oficina em Las Rozas. Parece filme americano, mas é a realidade deste jovem empresário que quer revolucionar o universo da pastelaria.

A receita dos Cordobés é uma mistura que nasce da “experimentação do cheesecake, da cozedura, da panificação e da receita de família”. O grande toque diferenciador do cheesecake Álex Cordobés é a sua cremosidade, para além da elevada qualidade das suas matérias-primas, escolhidas com cuidado. Gabar-se de usar ovos de covardes e galinhas.

Alex Cordobes

A matéria-prima e o produto, como padrão de exigência, é um princípio inegociável, que Álex Cordobés transfere sempre para os cheesecakes. Assim como a cremosidade “que não se negocia” e faz parte de sua identidade, pois é a forma palpável de distinção de como entendem o cheesecake do século XXI.