Alguns dos melhores cheesecakes da Espanha : Receitas de Bolo - Bem Vinda Serafina

Receitas de Bolo | Alguns dos melhores cheesecakes da Espanha

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Alguns dos melhores cheesecakes da Espanha


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Alguns dos melhores cheesecakes da Espanha

o Torta de queijo Tornou-se um item essencial no menu de quase todos os restaurantes. Cremosos, mais líquidos, coalhados, inovadores ou clássicos, é possível encontrá-los nas mais diversas formas e apresentações. Entre todas as grandes propostas oferecidas pelos restaurantes e chefs espanhóis, estes são alguns dos cheesecakes que mais se destacam no panorama nacional.

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Cañadío cheesecake Instagram/@canadiosantander

a vinha

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Os cheesecakes La Viña são feitos no centro histórico de San Sebastián. Longe da inovação e vanguarda, La Viña é o exemplo claro de que Menos é mais: 1 quilo de requeijão, meio litro de natas, uma colher de sopa de farinha, sete ovos e 400 gramas de açúcar. No pequeno espaço nunca houve medo de manter em segredo a receita, uma das melhores da Espanha desde 2013, segundo Carlos Maribona, crítico gastronômico do ABC.

Bar Restaurante La Viña. Rua 31 de agosto. Sao Sebastiao.

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INSTAGRAM/@canadiosantander

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Canadá

O bolo de queijo Cañadío pode ser adquirido em Santander e Madri, e foi o vencedor do I Concurso Nacional de Queijos de Queijo Fresco de Burgos. com um interior muito cremoso e de aspecto denso e compacto, a sua textura macia e açucarada no centro contrasta com o exterior tostado e ligeiramente estaladiço. Depois de enveredarem pelo caminho em 1981, já correm há 36 anos, que definem como “uma engrenagem de gente com papel fundamental, cheia de profissionalismo e entusiasmo”.

Cañadio Santander. Calle de Gomez Oreña, 15, Santander.

Cañadio Madrid. Calle del Conde de Peñalver, 86, Madri.

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3

Cheesecake Mama Naranja e Tres por Cuatro Mama Naranja

Mama Orange e três por quatro

Mama Naranja tocou o céu em apenas dois anos. Começou em 2020 – tempos difíceis devido à pandemia –, e com sua receitas tradicionais Posicionou-se como um dos melhores locais para se pedir um bom bolo. Definem a sua cozinha como “uma doçaria familiar, natural e com os melhores ingredientes”. Clara e Joaquín Villalon, o mais velho e o mais novo de dez irmãos, são a alma do projeto. O cheesecake ficou famoso graças à filha e sobrinha, respectivamente, Clara P. Villalón em Tres por Cuatro. O bolo adapta-se aos gostos do comensal: queijos Manchego, camembert, misturas doces… tudo é possível, e o melhor, pode ser encomendado em casa. Durante o verão fecham de 24 de julho a 4 de setembro.

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Mamãe Laranja. Calle del General Díaz Porlier, 10, Madrid.

Três vezes quatro. Calle de Montesa, 9, Madri.

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coroa chinesa

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O cheesecake China Crown é uma preparação tradicional com um toque asiático que o distingue dos demais e segue a linha do grupo. As primeiras peculiaridades eles podem ser encontrados no biscoito de gengibre misturado com cravo e noz-moscada. Feito com três tipos de queijo –cremette, azul e idiazábal– um toque ácido com manga e um picante com pimenta Sichuan tornam-no uma mordida mais fresca e leve do que estamos acostumados neste tipo de sobremesa.

Calle de Don Ramón de la Cruz, 6, Madri.

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Cheesecake do restaurante Fismuler Instagram/@fismuler

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Fismuler & Confeitarias Mallorca

O cheesecake Fismuler surge da mistura de três tipos de queijo: fresco, esfumaçado e azul. A famosa sobremesa pode ser encontrada em seus restaurantes em Madri e Barcelona. Por seu lado, a Pastelaria Mallorca começou a replicar a receita em 2020, assinada pelos irmãos Nino Redruello e Patxi Zumárraga. A tradicional oficina madrilenha abriu suas portas em 1931 por Bernardino Moreno e sua esposa, María García.

fismuler. Madri. Rua Sagasta, 29.

fismuler. Barcelona. Carrer del Rec Comtal, 17 .

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Pastelarias de Maiorca. Disponível para entrega em domicílio.

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Berlanga

José Luis García-Berlanga, filho do famoso cineasta, dirige este restaurante especializado em arroz e outros itens essenciais levantinos. defina o seu bolo de queijo sem glúten como “único e especial” e acrescenta que “é o final doce ideal para uma noite de verão em frente ao Retiro”. O chef autodidata também oferece pratos tradicionais como croquetes de presunto, caldo de ensopado ou sua ropa vieja temperada com curry caseiro.

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Av. de Menéndez Pelayo, 41. Madri.

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Dom Dimas

a tarte cremosa queijo quadrado É um dos clássicos do cardápio do Don Dimas. Álvaro Garcés, o chef do restaurante, já trabalhou ao lado de master chefs como Martín Berasategui, Carme Ruscalleda e Alain Ducasse. O seu percurso na cozinha traduz-se nas suas propostas: actualidade, técnicas apuradas e respeito pela tradição. A sua ementa é uma homenagem ao tradicional livro de receitas da costa de Huelva e Cádiz com certas influências bascas e catalãs

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Calle de Castelló, 1. Madri

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treze

atrás do bolo queijo gamoneu da Treze e de toda a sua ementa é Saúl Sanz, o chef e responsável por todas as propostas. A aposta do espaço é manter o produto sazonal como protagonista e ter sugestões que mudam quase diariamente. O chef é especialmente conhecido como uma referência do cozinha de caçaaquele em que as peças do jogo são a parte principal do prato.

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Calle del Gral. Pardiñas, 34. Madri

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INSTAGRAM/@llisanegra_qd

lisa preta

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O bolo de queijo derretendo Quique Dacosta é o resultado do seu novo conceito gastronómico lançado em Valência. o queijo de ovelha É o protagonista da oferta de Alicante, uma joia gastronómica localizada no centro da cidade e que se tornou uma homenagem ao carvão, ao grelhador e ao fogo a lenha. Para os mais caseiros, também é possível receber os pratos e esta deliciosa sobremesa em casa.

Carrer de Pascual i Genís, 10. Valência.

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INSTAGRAM/@kavamarbella

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kava

o bolo de queijo Fernando Alcalá Tornou-se essencial quando se trata de falar sobre o melhor da Espanha. A sobremesa foi feita com o título no primeiro Campeonato Nacional de Tartas de Queso, realizado nas Ilhas Canárias. Desde então, o chef vem experimentando a receita, usando queijo azul, manteiga, ‘labaneh’ e creme de ovelha. A receita original é coisa de família: seu primo se encarregou de ensiná-la, depois refinada pela cozinheira. Os biscoitos María Fontaneda na base, a manteiga caseira e as natas com o maior teor de gordura possível são algumas das chaves do sucesso deste bolo.

Av. Antonio Belón, 4. Marbelha.

onze

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Cheesecake com doce de leite de Piantao, em Madrid A. Delgado

banana

banana Tem duas filiais em Madrid. É um dos espaços preferidos dos carnívoros que querem desfrutar do fumo e das brasas ao mais puro estilo argentino. Seu mestre churrasqueiro é Javier Brichetto. Além de seletos cortes de novilhos criados e abatidos nos pampas úmidos e algumas especialidades como humita, empanadas ou sua excelente padaria argentina – destacam-se seu chipá e sua cremona -, na seção de sobremesas há um essencial: seu cheesecake e doce de leite. O cozinheiro aprimorou recentemente sua receita, eliminando o ovo.

Paseo de la Chopera, 69. Madri

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Calle de Sagasta, 30. Madri

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O Jardim de Arzabal

O ambiente artístico e internacional serve de enquadramento perfeito para desfrutar de uma oferta gastronómica pelas mãos dos chefs Iván Morales e Álvaro Castellanos. Uma ampla zona de bar, uma esplanada aberta e outra fechada que emulam um jardim intemporal são os cenários propostos pelo Grupo Alzábal, onde poderá experimentar as suas diferentes propostas. Em sua carta, ele destaca a cheesecake cremosouma iguaria para os mais gulosos que também pode ser degustada no Arzábal Retiro.

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Calle Santa Isabel, 52 (acesso pela Plaza Emperador Carlos V). Madri

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Cheesecake da Luna e da Wanda.

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Em casa: Luna & Wanda / Tartia

Uma opção que ganhou qualidade e, principalmente, abrangência com a pandemia é a alimentação com entrega em domicílio. O mundo doce não podia ser menor, e por isso são várias as pastelarias que aderiram a esta tendência, e até algumas que já nasceram sem sede física. Graças a isso, você pode desfrutar de um bom cheesecake no seu dia sem sair de casa.

As estrelas da novidade mais recente Lua & Wanda, uma confeitaria que abriu um charmoso local e oficina em Chamberí há algumas semanas, embora funcione com sucesso online desde o confinamento. Seu bolo de queijo assado tem três variedades -azul, creme e cabra-, biscoitos Maria e uma textura cremosa de coração e base crocante. Vem em três tamanhos (La Original, La Pequeña e La Mini) e oferece outras três variantes: La Morena, que incorpora chocolate ao leite; La Rubia, com chocolate branco, e La Mestiza, com doce de leite.

Mais uma nova pastelaria na capital com ‘delivery’ é Tartia, da oficina Sdulce, que há 25 anos fornece sobremesas a vários restaurantes. No seu caso, o seu ‘New York-style Cheesecake’ (mirtilos, framboesas, groselhas e folhas de hortelã, sobre base de bolacha moída e recheado com queijo fresco) é um clássico que nunca falha.

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Luna & Wanda, Espronceda, 3. Madrid, www.lunaywanda.com

Tártia, www. tartia.es



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