Bolo de castanha da avó de Enrique Sánchez
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Bolo de castanha da avó de Enrique Sánchez
Bolo de castanha da avó de Enrique Sánchez Youtube Canalsur
terça-feira, 1 de novembro de 2022
As castanhas cruas e assadas são as estrelas do outono e também deste Bolo estilo vovó que Enrique Sánchez nos ensina a preparar em Cómetelo, seu programa de culinária canalsur.
E é que as castanhas podem ser utilizadas em receitas doces como o pudim de castanhas ou salgadas como este lombo de Pedro Ximénez com castanhas. O cozinheiro dá-nos esta receita clássica passo a passo e também nos dá alguns truques para descascar castanhas mais facilmente.
Como preparar o bolo de castanha da vovó
Este bolo de castanhas à avó que ela nos apresenta o chef Enrique Sánchez Tem uma base de bolacha com manteiga e amêndoas, sobre essa base vai o bolo, um clássico bolo de castanha.
E para terminar, decorado com frutas vermelhas e o creme de castanha formando rosetas graças a um saco de confeiteiro. Este creme pode ser utilizado para outras preparações como recheio de biscoitos ou para decorar qualquer outra sobremesa. O creme Tem castanhas cruas e a tarte, assada.
No entanto, Enrique destaca que Pode ser utilizada tanto crua quanto assada em ambas as preparações. embora prefira combinar as duas técnicas para que o bolo tenha diferentes nuances de sabor.
Receita de bolo de castanha vovó Enrique Sánchez
para 4 pessoas
Ingredientes
- Leite
- Farinha
- 150 gramas de castanhas assadas
- Açúcar
- 1 envelope de fermento químico
- 1 iogurte natural sem açúcar
- 150 gramas de requeijão cremoso
- 4 ovos
- Azeite virgem extra
- Açúcar de confeiteiro
- Frutas vermelhas
- Para o creme de castanha
- 300 gramas de castanhas
- Casca de limão
- Açúcar
- 1 pau de canela
- 100 gramas de biscoito
- 100 gramas de manteiga sem sal
- 50 gramas de amêndoas fritas
Passo a passo
Descasque as castanhas
Coloque água para ferver e faça um corte nas castanhas sem quebrá-las completamente. Cozinhe as castanhas por 5 minutos e descasque-as sem deixar esfriar completamente.
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prepare o creme
Disponha as castanhas descascadas num tacho com dois copos de água, quatro colheres de açúcar, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao fogo alto até levantar fervura e abaixe a intensidade. Cozinhe até que a maior parte do líquido tenha evaporado e as castanhas estejam macias. Esmagar e refrigerar.
fazer a fundação
Triturar as bolachas juntamente com as amêndoas e misturar com a manteiga derretida. Colocar papel vegetal no fundo de uma forma amovível e espalhar a base de bolacha pressionando com uma colher. Reserve na geladeira.
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Prepare o recheio
Quebre os quatro ovos em uma tigela, acrescente o cream cheese e o iogurte. Use o recipiente de iogurte para adicionar uma medida de leite e outra de óleo extra virgem, duas de açúcar e quatro de farinha. Adicione um envelope de fermento químico e as castanhas torradas. Triture com o mixer.
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assar
Despeje a massa sobre a base de biscoito e leve ao forno por 30 a 35 minutos a 180º. Desligue o forno e deixe a torta descansar lá dentro por mais 20 minutos até esfriar.
decore e sirva
Desenforme o bolo assim que estiver frio. Transfira o creme para um saco de confeitar e decore a superfície do bolo com ele e acrescente as framboesas, morangos e mirtilos. Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro e sirva.
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3 truques para descascar castanhas de Enrique Sánchez
Enrique também nos dá uma truque para descascar castanhas com mais facilidade:
- quebrá-los e cozinhá-los em água fervente.
- Também pode ser levado ao micro-ondas.
- Cozinhe-os na panela fazer um assado caseiro com um pouco de sal enquanto são salteados até ficarem tostados por fora.
Embora se não queremos descascar castanhas por nada, a cozinheira também nos dá outra opção, usar castanhas pilongas, seco, hidratado. Para fazer isso, você deve submergi-los em um líquido, água, vinho doce, Pedro Ximénez ou Moscatel e deixá-los por um dia inteiro.
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