como fazer muito facil passo a passo
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como fazer muito facil passo a passo
Embora para fazer caramelo ou caramelo salgado em casa não precisemos de utensílios especiais, é verdade que existem algumas orientações a ter em conta para obtermos a textura e o sabor desejados.
Podemos fazer diferentes tipos de caramelo, variando tanto a textura como o seu sabor; com açúcar branco, de cana ou mascavado, com adição de mel, com mais ou menos natas e com maior ou menor proporção de manteiga. Neste caso faremos a receita básica do caramelo salgado com natas, açúcar branco e manteiga. Para conseguir um bom sabor toffee e aquela cor tostada, além da qualidade dos ingredientes que utilizamos em nossa receita, é importante obter o ponto exato do caramelo, cuidando para que não queime, pois em nesse caso, o resultado seria amargo.
Com as proporções indicadas nesta receita teremos um caramelo grosso, mas podemos torná-lo mais líquido aumentando a quantidade de creme utilizado. E, sem dúvida, o toque final são os flocos de sal para realçar o sabor maravilhoso do caramelo.
informação da receita
- Tempo de preparação: 5 minutos
- tempo de cozimento: 20 minutos
- tempo total: 25 minutos
- rações: 10,250 ml
- Categoria: sobremesas
- tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal):219
Caramelo salgado caseiro ou ingredientes de caramelo
- 250g de açúcar
- 175 ml de chantilly
- 90g de manteiga
- 1 colher de chá de flocos de sal
@pandebroa.by.monikaprego
Como fazer caramelo ou toffee salgado caseiro
Começamos por colocar os 250 g de açúcar num tacho grande, levamos ao lume médio-alto e deixamos aquecer, sem mexer. Enquanto o açúcar esquenta, colocamos os 175 ml de chantilly em uma tigela e aquecemos um pouco, para evitar um grande contraste de temperatura na hora de adicionar ao caramelo.
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Quando vemos que o açúcar começa a borbulhar e derreter no meio, mexemos a panela com movimentos circulares, mas sem mexer. É importante ficar sempre de olho no caramelo, pois ele queima muito rápido. Passados uns 10 minutos, mais ou menos, quando vemos que quase todo o açúcar está derretido e começa a escurecer, aí já vamos mexendo com umas varetas.
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Depois de pronto o caramelo, retiramos do lume e juntamos as natas que tínhamos aquecido antes, que ainda estarão quentes. É fundamental fazer essa etapa com muito cuidado, pois mesmo que o creme esteja morno, ao despejar no caramelo e devido ao contraste, ele vai borbulhar bastante.
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Depois de incorporar todo o creme ao caramelo, continuamos mexendo e, por fim, adicionamos 90 g de manteiga e 1 colher de chá de flocos de sal.
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Misturamos tudo bem para que se integre e fique um creme homogêneo. Leve a panela de volta ao fogo e continue cozinhando em fogo médio. Observaremos que vai engrossar à medida que a temperatura da mistura aumenta. Quando tivermos a textura desejada, retiramos do fogo.
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Deixe esfriar um pouco e guarde em uma jarra onde dura até um mês na geladeira. Devemos ter em mente que, ao esfriar, a textura do caramelo salgado ou toffee ficará mais espessa.
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Resumo de preparação fácil
- Aqueça o açúcar em uma panela. À parte, aquecemos as natas e reservamos
- Quando o açúcar começa a derreter, mexemos a panela e quando o caramelo se formou, retiramos com algumas varetas
- Retire o caramelo do fogo, acrescente o creme de leite morno e mexa com cuidado
- Finalmente adicionamos a manteiga e o sal
- Misture bem e cozinhe em fogo médio até obter a textura e a espessura desejadas.
- Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e guarde num frasco.
