Conheça o cheesecake de que todos falam em Málaga

Durante 35 anos, o Granada Pilar Molina Ela trabalhou como professora de Língua e Literatura em vários institutos na Espanha. Segundo ela, tem tido a sorte de trabalhar sempre com o que mais gosta. A mesma fortuna voltou a sorrir para Pilar um dia, quando sua filha Cristina ela estava se encontrando com seus amigos. Naquela tarde, Cristina perguntou à mãe para preparar o cheesecake que eles gostaram tanto Sem que ela soubesse na época, sua vida estava dando uma volta de 180 graus. Um dos amigos presentes no lanche, que era gerente de restaurante, disse a eles: “Vocês deveriam comercializar”. A princípio acharam engraçado o comentário, mas Pilar reconheceu que foi naquela tarde que surgiu a centelha do que hoje conhecemos como o bolo da mãe da Cris.

Bolo de queijo do estabelecimento MASOEL FOTOPRO

E é essa a receita do cheesecake que Pilar preparou para celebrar qualquer ocasião especial; aquele que levou consigo ao instituto para compartilhar com seus colegas; Aquele que fazia para desfrutar em família, aquele que cozinhava para um lanche com as amigas ou aquele que servia na inauguração da loja de moda da filha Cristina, fez muito sucesso e foi elogiado e elogiado por todos os que o comeram. Diante de tamanha avalanche de boas críticas, eles começaram a cogitar a ideia de abrir um negócio.

Primeira loja em Granada

O facto é que, sem ser pasteleiro, em abril de 2014Pilar abriu uma queijaria no número 7 da Plaza de la Pescadería em Granada. A primeira oficina foi instalada na garagem de sua casa. A princípio ofereceram uma degustação gratuita para todos que entrassem e… gostassem… gostassem muito. Hoje eles têm uma oficina muito maior e muitas pessoas trabalham com eles fazendo cheesecakes e outros sabores. Obviamente o prato estrela é o cheesecake, mas também existem outros tipos de bolos como cenoura, coco e doce de leite, chocolate com mirtilos, três chocolates, queijo azul, queijo curado, aquele com queijo e chocolate, aquele com queijo à base de brownie e o de chocolate e café, além de um suculento cardápio com bolos para alérgenos.

“No começo foi muito difícil -diz Pilar- porque uma coisa é fazer um bolo e outra fazer muitos bolos, mas aos poucos comecei a contratar amigos dos meus filhos e até sobrinhos: agora tenho 20 funcionários. Mudámos para um armazém, tenho uma grande oficina de onde enviamos para toda a Espanha… E não só pode ser comprado online por particulares, como também enviamos para restaurantes”, comenta.

Expansão para Málaga e Sevilha

Nesses oito anos o projeto não só se consolidou como se expandiu. Hoje, La tarta de la madre de Cris tem um atelier muito maior, mas também lojas em Granada, Málaga (C/ Granada, 56, inaugurada em 2019) e Sevilha (Plaza del Salvador, inaugurada no ano passado), com restaurantes distribuídos por todo o Geografia espanhola onde se servem os seus bolos, e com uma ementa um pouco mais extensa do que nos seus primórdios.

Além disso, os reconhecimentos não tardaram a chegar: na última edição do Prêmio Empreendedorismo Feminino, Pilar e Cris’ Bolo Mãe ganharam o prêmio ‘Reconhecimento Profissional Feminino’. No mesmo ano da sua chegada a Málaga, a loja original obteve o Certificado de Excelência TripAdvisor. Isto porque os utilizadores deram notas excelentes aos bolos da receita original da Pilar, classificando-os em algumas das críticas como “o melhor cheesecake do mundo” ou “cheesecake dos deuses”.

A chave é fazer um bolo com um sabor único e requintado, com uma textura cremosa e suave —embora no limite, para que possa ser cortado em pedaços, explica Pilar—, cuja fórmula ela conseguiu aperfeiçoar ao longo dos anos . A base é aquela que a própria mãe o ensinou a fazer e a partir daí foi introduzindo elementos e ingredientes até chegar a moldar a sua.

E tudo feito de forma artesanal e com produtos de qualidade: “Gosto que as pessoas gostem: se gostam é porque é feito mesmo, e esse é o segredo. Não é que o meu bolo seja melhor do que qualquer mãe faria em casa, o que acontece é que as mães normalmente não vendem”. Em maio deste ano, Pilar Molina publicou um livro intitulado “A doce vida da mãe de Cris” onde conta a história deste projeto.

Fachada da loja em Málaga LO

Para mais informacao

Endereço: C/Granada, 56. 29015 Málaga

Pedidos por Telefone. 640 365 916 (whatsapp)

Cronograma: todos os dias das 12:00 às 21:30.

Rede: https://www.latartadelamadredecris.com/

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