O bolo de chocolate que eliminou Isabelle Junot do MasterChef Celebrity 7 (e que você pode fazer em casa)

O bolo de chocolate que eliminou Isabelle Junot do MasterChef Celebrity 7 (e que você pode fazer em casa) rtve

terça-feira, 22 de novembro de 2022

A semifinal do MasterChef Celebrity 7 tem sido de alto nível e nem todos os competidores têm conseguido enfrentar as provas da mesma forma. Isabelle Junot, que era uma das grandes favoritas ao prêmio final, foi eliminada da noite. Desta maneira, María, Manu, Patricia e Lorena se tornaram as finalistas desta edição.

O bolo de chocolate da semifinal do MasterChef Celebrity

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Um dos pratos mais complicados da noite (e que tiveram versões de receitas finalistas e visitaram o restaurante do chef Dabiz Muñoz) foi o do mestre pasteleiro David Pallàs. Era um bolo inspirado no chocolatier Amaury Guichon e que lembrava o filme A Bela e a Fera. O interior era constituído por um esponja de chocolate extra úmida, gel de framboesa e mousse de chocolate. A decoração também chamou a atenção, uma rosa vermelha de chocolate e uma cúpula de caramelo feita com açúcar isomal.

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O bolo estava muito complicado e os nervos estavam à flor da pele. Enquanto a confecção de María Escoté se destacou pelo cuidado com os detalhes e foi a melhor da noite, Manu fez isso porque o chocolate funcionou bem. Isabelle não conseguiu controlar seus nervos, perdendo uma das elaborações, e acabou sendo eliminada.

Depois de ver o teste ontem à noite Todos queríamos começar a cozinhar e marcar uma sobremesa destas características para a próxima reunião familiar ou de amigos. que nós organizamos Mas a verdade é que seria tão complicado que não conseguiríamos servir mais nada na mesa. Por isso, queríamos facilitar as coisas com uma receita semelhante, mas mais acessível em todos os níveis.

Nome da receita

para 4 pessoas

Ingredientes

• 3 ovos
• 150 gramas de açúcar
• 130 gramas de farinha
• 25 gramas de cacau em pó puroPara o xarope:
• 1 colher de açúcar
• 1 colher de sopa de cacau puroPara a mousse:
• 500 mililitros de chantilly
• 80 gramas de açúcar
• 200 gramas de cobertura de chocolate amargoPara a ganache:
• 200 gramas de fondant de chocolate amargo
• 30 gramas de manteiga
• 200 mililitros de chantillyPara decorar:
• Bolas de cereais banhadas em chocolate ao leite
• Avelãs torradas com casca
• pérolas de açúcar
• Bolas de chocolate branco e preto

Passo a passo

1. preparar o bolo

   Bata os ovos com o açúcar, junte a farinha e o cacau peneirando-os e integrando-os com uma espátula. Encha uma forma amovível previamente untada com a massa e leve ao forno durante 25 minutos a 170º. Deixe temperar e desenformar.

2. faça a calda

   Despeje 100 ml de água com o açúcar em uma panela, deixe ferver. Adicione o cacau e mexa até dissolver. Deixe temperar.

3. mergulhe o bolo

   Quando o bolo esfriar, coloque-o dentro de uma forma do mesmo tamanho, mas mais alta, e despeje a calda por cima.

4. faça a mousse

   Bata as natas com o açúcar. Derreta o chocolate e acrescente aos poucos ao creme fazendo movimentos envolventes. Coloque a mousse sobre o bolo e leve à geladeira por 30 minutos.

5. prepare o ganache

   Ferva o creme de leite, acrescente o chocolate picado e deixe derreter. Adicione também a manteiga amolecida e misture tudo bem. Deixe temperar.

6. decore e sirva

   Desenforme o bolo e cubra com o ganache. Decore com as bolinhas de chocolate e leve à geladeira até a hora de servir.

Se você quiser que seu bolo fique ainda mais parecido com o feito pelos famosos na semifinal do MasterChef, seria preciso acrescentar mais uma camada, um gelato de framboesa. Você pode fazer ou cortar o bolo ao meio e rechear com uma camada de compota de framboesa para uma versão expressa.

Como fazer a gelatina de framboesa

gelato de framboesa

Ingredientes

• 250 gramas de purê de framboesa
• 50 gramas de açúcar
• 2 folhas de gelatina

Passo a passo

1. Hidrate a gelatina

   Coloque as folhas de gelatina em uma tigela, coberta com água morna.

2. Aqueça o purê

   Coloque o purê de framboesa e o açúcar em uma panela ao fogo e espere esquentar, sem deixar ferver. A seguir, acrescente a gelatina escorrida, mexa para que derreta e deixe esfriar.

3. Despeje a mistura em uma forma

   Em uma forma de fundo removível do mesmo tamanho do bolo de chocolate, despeje a mistura de framboesa. Coloque na geladeira até que a gelatina faça efeito e a gelatina solidifique. Depois, desenforme e coloque sobre o bolo.

Como fazer uma rosa de açúcar comestível

Fazer a rosa com que David Pallàs decorou seu bolo de chocolate é muito difícil de fazer em casa. Mas você pode obter um resultado igualmente bonito (e delicioso) fazendo uma rosa de fondant. Nós dizemos-lhe como.

Fondant decorativo rosa

Ingredientes

Passo a passo

1. Faça o botão de rosa

   Faça um pequeno cilindro com o fondant, coloque-o entre dois papéis-manteiga e estique-o com o rolo até ficar bem fino. Enrole-o sobre si mesmo para formar o botão no centro da rosa.

2. faça as pétalas

   Agora, pegue 5 pequenas porções de fondant e enrole-as em bolas. Estique-os com o rolo para formar as pétalas da rosa.

3. moldar a rosa

   Arrume as pétalas ao redor do botão central, aderindo-as com um pouco de água. Você apenas os moldou com os dedos.

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