o bolo de doce de leite que “você vai repetir muitas vezes”

Às portas do fim de semana, Karlos Arguiñano recolhe uma receita da Comunidade Culinária. Ele escolheu uma proposta de Paloma Lendínez. É um bolo de doce de leite bem simples e para o qual não precisa de forno. “Você vai repetir muitas vezes”, diz o chef.

Ingredientes, para 6 a 8 pessoas

Ingredientes para a base:

150g de biscoitos

80g de manteiga

Ingredientes para o recheio:

200 g de creme

200 g de queijo para barrar

400 g de doce de leite

4 folhas de gelatina

Ingredientes para decorar:

Amêndoas fatiadas

Folhas de menta

Elaboração

Para a base do bolo, pique e esmague os biscoitos e coloque-os em uma tigela. Derreta a manteiga (microondas ou fogo) e acrescente. Misture os biscoitos com a manteiga até obter uma massa compacta. Estenda-o sobre um molde de fundo removível até obter uma boa base. Coloque a forma na geladeira até que a massa endureça um pouco.

Para o recheio, aqueça metade do creme de leite em uma panela (reserve o restante) com as folhas de gelatina (previamente hidratadas em água fria) até que a gelatina se dissolva. Coloque o cream cheese em uma tigela grande, acrescente o creme de leite previamente reservado, o doce de leite e o creme com gelatina. Bata os ingredientes com uma batedeira até ficarem ligeiramente firmes.

Despeje a mistura sobre a forma com a base de biscoito. Cubra o bolo com filme e leve à geladeira até solidificar (pelo menos 4 horas, mas é melhor fazer de véspera).

Retire o bolo da geladeira, passe um bico no contorno e desenforme. Decore com a amêndoa picada e as folhas de hortelã. Corte em porções e sirva.

Adendo

Você pode triturar os biscoitos na máquina (picador) ou à mão. Neste último caso, coloque os biscoitos em um saco e role-os até que fiquem reduzidos a pó.