Os cinco melhores cheesecakes que você deve experimentar em Valladolid

Bolos de queijo dos estabelecimentos de Valladolid. /RODRIGO UCERO

A qualidade dos ovos ou o tipo de queijo marcam o paladar do rei da sobremesa da cidade

É a rainha quando abre o cardápio de sobremesas. Raro é o estabelecimento que não tem sua versão particular para colocar a cobertura – ou melhor, o bolo – em uma boa refeição, ou para quem quer adoçar um bom café da manhã ou lanche. Se os croquetes ou a tortilha de batata são os mais apreciados no bar, quando ficamos doces, o cheesecake não tem rival entre os valladolidenses.

Simples e apetecível, nesta ocasião mergulhamos numa receita com diferentes variantes e que se espalha por todo o mundo, embora a riqueza de tipos de leite e queijos de regiões como Castilla y León marquem a receita de restaurantes e bares em Valladolid.

Cheesecake da Casa Azcona, em La Rondilla. / Rodrigo Ucero See More

Começamos no bairro de La Rondilla, no charmoso estabelecimento de David Azcona, a Casa Azcona, onde o cheesecake goza de boa reputação entre sua clientela regular.

A sobremesa, um clássico da restauração, não só se encontra na ementa e à mesa, como os clientes podem encomendá-la no bar. “Não tem muito segredo, sim, gostamos que seja bem tenro”, explica David, que lembra que o produto final funciona graças à “mão do chef” -ele brinca- e alguns bons ingredientes: queijo, ovos e farinha.

O preço do bolo é de 3,50 euros por porção.

Cheesecake dos 5 Sabores. / Rodrigo Ucero See More

De La Rondilla vamos para o centro. Na zona de San Pablo e La Antigua encontramos vários estabelecimentos que são referências em cheesecakes. No 5 Sabores, Palmira Soler traz-nos um bolo feito no forno e apresentado sobre uma base de bolacha de lótus caramelizada.

“A diferença em relação às outras receitas é que damos acidez para desengordurar um pouco o queijo com creme de maracujá”, alerta o chef, que polvilha o bolo com uma camada dourada ou dourada “para mostrar que é a estrela do cardápio de sobremesas”.

• Endereço Calle Torrecilla, 8

• Preço 6,50 euros no bar. 7 euros se escolher à mesa, ao almoço ou ao jantar.

No Brook, o cheesecake americano é a rainha das sobremesas. / Rodrigo Ucero See More

Na mesma zona, e se se trata de fazer comparações entre uns bolos e outros, na rua Padilla encontramos o Brook, um estabelecimento de estilo americano onde, como não poderia deixar de ser, pode saborear “o autêntico” americano bolo de queijo’.

Com o sobrenome ‘New Yorker’, daí sua origem, a sobremesa vem em forma de porção generosa, acompanhada de creme e geleia de frutas vermelhas. «É um bolo simples, mas pode variar de um local para o outro. Se você quiser que ele tenha mais poder de sabor, serão usados ​​queijos mais azuis ou curados, mas apostamos em um queijo estilo Filadélfia”, diz Walter, chefe de cozinha.

Sem dúvida, um dos produtos que a diferencia de outras receitas é a presença de uma base de biscoito, que faz as delícias dos mais doces.

Um dos cheesecakes do Restaurante Niza. / Rodrigo Ucero See More

Na mesma rua, em que poderíamos chamar a rua do cheesecake, pela variedade e amálgama destas que se encontram nos estabelecimentos, encontramos também o Restaurante Niza. Neste espaço gastronómico, o cheesecake é uma marca incontornável, já que dependendo do dia o comensal pode encontrar diferentes opções.

Na ementa encontra sempre a modalidade mais clássica, mas convém pedir a sugestão do chefe ou do dia, porque na cozinha brinca-se com diferentes receitas “e acompanhamentos”, avisa Sebastián Bermúdez, que valoriza a importância de frutas vermelhas; ou a escolha do cheesecake com lótus, outra das especialidades de Nice. “E sempre fofo.” Marca de identidade.

Bolo Verde Azeitona. / Rodrigo Ucero See More

Nos mudamos para o bairro de Villa del Prado. Na Verde Oliva, o cheesecake é também a sobremesa mais procurada pelos seus clientes. Juan Carlos, chefe de cozinha do estabelecimento de Valladolid, destaca a importância do requeijão na preparação do doce. “É essencial”, frisa, embora ressalte que se trata de uma receita bastante “simples”, “mas de muito sucesso”, acrescenta.

O bolo tem um preço de 5,50 euros e para além da importância do requeijão e do seu acabamento, tem um toque mágico, o sabor dado pelos ovos caipiras que chegam ao Verde Oliva de Zamora.

Para além destas recomendações de onde desfrutar da rota dos cheesecakes em Valladolid, aqui pode encontrar uma rota com alguns dos melhores pequenos-almoços, os melhores hambúrgueres da cidade ou os melhores caracóis.

Tudo isso em nosso espaço dedicado aos melhores lugares para comer e beber em Valladolid.

E para ti, quais são as melhores queijadas de Valladolid? Pode deixar-nos a sua recomendação nos comentários da notícia.

Os donos e chefs da rota do cheesecake posam com suas receitas. / Rodrigo Ucero See More