Receita de cheesecake de Eva Arguiñano, uma sobremesa perfeita (e fácil) para fazer em casa

Se há sobremesa que conquista e que aparece em todas as ementas de todos os restaurantes, é a do Torta de queijo. E embora existam muitas versões de cheesecake, hoje vamos contar qual delas é feita por um famoso confeiteiro.

Da mesma forma que Karlos Arguiñano tem a chave para fazer a omelete de batata perfeita, sua irmã Eva Arguiñano tem a chave para fazer um cheesecake perfeito. Com base na tradicional receita de cheesecake La Viña, o chef pasteleiro propõe uma receita com uma textura cremosa e um sabor intenso a requeijão.

O melhor de tudo é que a receita do cheesecake de Eva Arguiñano é super fácil e não precisamos ser especialistas, basta seguir os passos ao pé da letra e ter um pouco de paciência. É uma cheesecake que fica sempre bemmesmo que não tenhamos ideia de cozinhar.

A primeira coisa será bater ligeiramente os ovos numa tigela com um batedor, e juntar o açúcar e a farinha (que peneirámos antes). É importante não bater muito para não incorporar muito ar à massa.. Depois de misturado, adicione o queijo (que deve estar em temperatura ambiente) e, quando estiver integrado, o creme de leite.

Misture até que não haja grumos e despeje em uma forma removível de 18 a 20 cm que teremos forrado com papel manteiga. O truque do chef é umedecê-lo levemente para torná-lo mais manejável. Podemos usar uma forma push pan como esta para evitar que a massa saia. Asse por 45 minutos a 200 ºC (é importante que o forno esteja pré-aquecido e quente em cima e em baixo), e assim que esse tempo terminar desligue o forno e deixe o bolo esfriar por dentro com a porta entreaberta por 4 horas.

Fomos para a geladeira para esfriar completamente e uma vez completamente frio, desenformamos. Não antes, pode quebrar.

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Lacor – 67011 – Peneira de Farinha Inox 18% 0,35kg

Dome Push Pan Molde Base removível, Diâmetro 20 cm, Alumínio, Azul Multicor, 21,5 x 21,5 x 7,6 cm

Embora este bolo por si só seja absolutamente maravilhoso, podemos acompanhá-lo com frutos vermelhos e até um coulis de framboesa, que lhe dão um toque muito rico. O truque do chef para aproveitar ainda mais é consumi-lo em temperatura ambiente e tire da geladeira pelo menos uma hora antes de comer.

Outra opção é fazer um cheesecake usando a airfryer proposta pela DAP, mais uma demonstração de que esse aparelho serve para muito mais do que fazer batatas fritas sem fritá-las.

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Fotos | Direto ao Paladar