Tarte de mousse de menta congelada e recheio de bavaroise de chocolate : Receitas de Bolo - Bem Vinda Serafina

Receitas de Bolo | Tarte de mousse de menta congelada e recheio de bavaroise de chocolate

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Tarte de mousse de menta congelada e recheio de bavaroise de chocolate


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Tarte de mousse de menta congelada e recheio de bavaroise de chocolate

Nesta receita de Tarte de mousse de menta congelada e recheio de bavaroise de chocolate a estrela é o creme bávaro ou bavaroise. Sua origem é atribuída à gastronomia francesa do século XIX e é utilizada como recheio de diversos pratos doces. É um creme composto por ovo, açúcar, leite, gelatina e chantilly. É aromatizado com frutas ou chocolate.

Além de deliciosa, a bavaroise é feita com ingredientes nutritivos como ovos, leite e, em alguns casos, frutas. Esta permite que você faça boas contribuições de proteína para a dieta sem renunciar ao doce. O consumo de leite fornece vitaminas D e B12, entre outras, necessárias para a saúde óssea e neuronal. O ovo é rico em proteínas albuminosas, responsáveis ​​pelo transporte de vitaminas, hormônios e enzimas pela corrente sanguínea.

Para a mousse de menta

Ingredientes:

  • 3 gemas
  • 3 brancos
  • 100 mililitros de licor de menta
  • 250 mililitros de creme de leite
  • 8 colheres de açúcar
  • 3 colheres de sopa de água
  • Preparação:

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    1. Fazer um calda média com 4 colheres de sopa de açúcar e água. Reserva.
    2. Em uma tigela, bata as gemas com as mãos e acrescente a calda
    3. Fazer um Merengue com as claras e 4 colheres de sopa de açúcar.
    4. em outra tigela, bata o creme de leite ao pé da letra e adicione o licor de menta.
    5. Combine as três preparações incorporando o merengue de forma envolvente.

    Para o creme bávaro ou bavaroise

    Ingredientes:

    • 150 mililitros de leite
    • 2 colheres de açúcar
    • 2 gemas
    • 100 mililitros de creme de leite
    • 8 gramas de gelatina sem sabor
    • 100 gramas de chocolate em pedaços
    • 1 colher de chá de extrato de baunilha

    Preparação:

    1. Hidrate a gelatina em água fria por 10 minutos.
    2. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha.
    3. Adicione o leite quente às gemas e misture.
    4. Leve ao fogo mínimo até tomar consistência.
    5. Adicione a gelatina hidratada.
    6. despeje a preparação quente sobre chocolate até derreter e misturar.
    7. Separadamente, bata o creme de leite e incorporá-lo à preparação com movimentos envolventes.
    8. Leve à geladeira até engrossar.

    Elaboração da tarte de gelado com mousse de menta e recheio de bavaroise de chocolate

    Banhado:

    1. Em uma forma coloque metade da mousse de menta e leve ao freezer por 2 horas.
    2. retirar e despeje a bavaroise fria sobre a camada de mousse congelada. Leve ao freezer por mais 2 horas.
    3. retirar e coloque o restante da mousse de menta. Leve à geladeira novamente por 2 horas.

    Você pode organizar a preparação em moldes individuais se desejar uma apresentação mais cuidada. Não se esqueça de adicionar algumas folhas de hortelã fresca na hora de servir.

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    Esse bolo gelado é sucesso garantido. Você se atreve a prepará-lo? Você vai surpreender seus convidados com ele.



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