Tarte de mousse de menta congelada e recheio de bavaroise de chocolate

Nesta receita de Tarte de mousse de menta congelada e recheio de bavaroise de chocolate a estrela é o creme bávaro ou bavaroise. Sua origem é atribuída à gastronomia francesa do século XIX e é utilizada como recheio de diversos pratos doces. É um creme composto por ovo, açúcar, leite, gelatina e chantilly. É aromatizado com frutas ou chocolate.

Além de deliciosa, a bavaroise é feita com ingredientes nutritivos como ovos, leite e, em alguns casos, frutas. Esta permite que você faça boas contribuições de proteína para a dieta sem renunciar ao doce. O consumo de leite fornece vitaminas D e B12, entre outras, necessárias para a saúde óssea e neuronal. O ovo é rico em proteínas albuminosas, responsáveis ​​pelo transporte de vitaminas, hormônios e enzimas pela corrente sanguínea.

Para a mousse de menta

Ingredientes:

3 gemas

3 brancos

100 mililitros de licor de menta

250 mililitros de creme de leite

8 colheres de açúcar

3 colheres de sopa de água

Preparação:

1. Fazer um calda média com 4 colheres de sopa de açúcar e água. Reserva.
2. Em uma tigela, bata as gemas com as mãos e acrescente a calda
3. Fazer um Merengue com as claras e 4 colheres de sopa de açúcar.
4. em outra tigela, bata o creme de leite ao pé da letra e adicione o licor de menta.
5. Combine as três preparações incorporando o merengue de forma envolvente.

Para o creme bávaro ou bavaroise

Ingredientes:

• 150 mililitros de leite
• 2 colheres de açúcar
• 2 gemas
• 100 mililitros de creme de leite
• 8 gramas de gelatina sem sabor
• 100 gramas de chocolate em pedaços
• 1 colher de chá de extrato de baunilha

Preparação:

1. Hidrate a gelatina em água fria por 10 minutos.
2. Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha.
3. Adicione o leite quente às gemas e misture.
4. Leve ao fogo mínimo até tomar consistência.
5. Adicione a gelatina hidratada.
6. despeje a preparação quente sobre chocolate até derreter e misturar.
7. Separadamente, bata o creme de leite e incorporá-lo à preparação com movimentos envolventes.
8. Leve à geladeira até engrossar.

Elaboração da tarte de gelado com mousse de menta e recheio de bavaroise de chocolate

Banhado:

1. Em uma forma coloque metade da mousse de menta e leve ao freezer por 2 horas.
2. retirar e despeje a bavaroise fria sobre a camada de mousse congelada. Leve ao freezer por mais 2 horas.
3. retirar e coloque o restante da mousse de menta. Leve à geladeira novamente por 2 horas.

Você pode organizar a preparação em moldes individuais se desejar uma apresentação mais cuidada. Não se esqueça de adicionar algumas folhas de hortelã fresca na hora de servir.

Esse bolo gelado é sucesso garantido. Você se atreve a prepará-lo? Você vai surpreender seus convidados com ele.