Tarte de mousse de menta congelada e recheio de bavaroise de chocolate
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Tarte de mousse de menta congelada e recheio de bavaroise de chocolate
Nesta receita de Tarte de mousse de menta congelada e recheio de bavaroise de chocolate a estrela é o creme bávaro ou bavaroise. Sua origem é atribuída à gastronomia francesa do século XIX e é utilizada como recheio de diversos pratos doces. É um creme composto por ovo, açúcar, leite, gelatina e chantilly. É aromatizado com frutas ou chocolate.
Além de deliciosa, a bavaroise é feita com ingredientes nutritivos como ovos, leite e, em alguns casos, frutas. Esta permite que você faça boas contribuições de proteína para a dieta sem renunciar ao doce. O consumo de leite fornece vitaminas D e B12, entre outras, necessárias para a saúde óssea e neuronal. O ovo é rico em proteínas albuminosas, responsáveis pelo transporte de vitaminas, hormônios e enzimas pela corrente sanguínea.
Para a mousse de menta
Ingredientes:
Preparação:
- Fazer um calda média com 4 colheres de sopa de açúcar e água. Reserva.
- Em uma tigela, bata as gemas com as mãos e acrescente a calda
- Fazer um Merengue com as claras e 4 colheres de sopa de açúcar.
- em outra tigela, bata o creme de leite ao pé da letra e adicione o licor de menta.
- Combine as três preparações incorporando o merengue de forma envolvente.
Para o creme bávaro ou bavaroise
Ingredientes:
- 150 mililitros de leite
- 2 colheres de açúcar
- 2 gemas
- 100 mililitros de creme de leite
- 8 gramas de gelatina sem sabor
- 100 gramas de chocolate em pedaços
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação:
- Hidrate a gelatina em água fria por 10 minutos.
- Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha.
- Adicione o leite quente às gemas e misture.
- Leve ao fogo mínimo até tomar consistência.
- Adicione a gelatina hidratada.
- despeje a preparação quente sobre chocolate até derreter e misturar.
- Separadamente, bata o creme de leite e incorporá-lo à preparação com movimentos envolventes.
- Leve à geladeira até engrossar.
Elaboração da tarte de gelado com mousse de menta e recheio de bavaroise de chocolate
Banhado:
- Em uma forma coloque metade da mousse de menta e leve ao freezer por 2 horas.
- retirar e despeje a bavaroise fria sobre a camada de mousse congelada. Leve ao freezer por mais 2 horas.
- retirar e coloque o restante da mousse de menta. Leve à geladeira novamente por 2 horas.
Você pode organizar a preparação em moldes individuais se desejar uma apresentação mais cuidada. Não se esqueça de adicionar algumas folhas de hortelã fresca na hora de servir.
Esse bolo gelado é sucesso garantido. Você se atreve a prepará-lo? Você vai surpreender seus convidados com ele.
