Tortas de chocolate deliciosas e muito fáceis de fazer
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Tortas de chocolate deliciosas e muito fáceis de fazer
Para tornar estes vistosos e irresistíveis tortas de chocolate que apresentamos a seguir, precisaremos realizar duas elaborações. A primeira é a base, neste caso uma bolinho doce, um tanto delicado, mas seguir os passos que indicamos a seguir será um sucesso. A segunda preparação é o recheio feito de uma Ganache de Chocolate. Usamos um chocolate com 62% de cacau, mas se você gosta de chocolate amargo, pode usar outro com maior porcentagem de cacau, mas lembre-se de que será um pouco mais amargo.
Na hora de servir estes pastéis, pode optar por colocar um pouco de sal em flocos, frutos vermelhos ou frutos secos. De qualquer forma ficarão deliciosos já que o contraste destes ingredientes com o chocolate os torna irresistíveis.
Enquanto à número de tortinhas que conseguiremos com esta receita, a quantidade dependerá das formas a serem utilizadas. No nosso caso, optámos por umas tortinhas generosas para quem gosta de sobremesas, mas esta mesma receita pode ser feita para versões maiores e também para tortinhas mais pequenas, dependendo das formas que tiver. Só tens de ter em atenção para distribuir a massa e o recheio igualmente pelas formas que temos, e já está.
informação da receita
- Tempo de preparação: 25 minutos
- tempo de cozimento: 20 minutos
- tempo total: 45 minutos
- rações: 3 tortinhas de 10 cm de diâmetro
- Categoria: sobremesas
- tipo de cozinha: internacional
- Calorias por porção (kcal):702
Ingredientes para as tortinhas de chocolate
Para a base da massa doce brisa:
- 130 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 30g de açúcar de confeiteiro
- 75g de manteiga
- 1 gema de ovo
- Manteiga para untar as formas
- Farinha para polvilhar as formas
Para o ganache de chocolate:
- 100g de chocolate
- 110 ml de chantilly (com 35% de gordura)
- 1 colher de chá de pistache picado (opcional, para decorar)
sofia de la torre
utensílios necessários
Como fazer tortinhas de chocolate
Para a base das tortinhas Coloque em uma tigela 130 g de farinha de trigo com 1 pitada de sal e 30 g de açúcar de confeiteiro. Adicione a estes ingredientes 75 g de manteiga fria cortada em cubos.
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Derreta a manteiga com a farinha, o sal e o açúcar em pó até obter uma textura arenosa e depois junte 1 gema.
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Misture a gema com o restante dos ingredientes até formar uma massa homogênea e leve essa massa à geladeira por 30 minutos para esticar bem depois.
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Enquanto a massa descansa, preparamos as formas nas quais vamos fazer as tortinhas. No nosso caso, usamos três formas redondas para tortinhas com diâmetro de 10 cm, embora possamos usar qualquer outro tamanho. Basta dividir a massa e o recheio igualmente entre as nossas formas. Unte as formas com manteiga e polvilhe com farinha por toda a superfície para facilitar o desenformar.
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Pré-aqueça o forno a 180 ºC com aquecimento para cima e para baixo. Depois de preparar as formas e a massa descansar meia hora na geladeira, esticamos a massa até uma espessura de aproximadamente meio centímetro. Para calcular melhor a massa a usar em cada forma, colocamos a forma por cima e cortamos um círculo de massa à volta, deixando 1 cm a mais.
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Cubra cada forma com a massa e, com a ajuda de uma faca, corte o excesso de massa rente às bordas das tortinhas.
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Para evitar que a massa inche no forno, cubra o fundo das tortinhas com papel manteiga e coloque um peso por cima. Usamos bolas de cerâmica, mas qualquer leguminosa seca, como o grão-de-bico, pode ser igualmente útil para esse fim.
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Asse as tortinhas em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos. Após este tempo, retiramos as tortinhas do forno, retiramos o papel manteiga e o peso utilizado, e assamos novamente por mais 5 minutos. Retire as tortinhas do forno e deixe-as esfriar na assadeira.
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Para o recheio ou ganache de chocolate Coloque 100 g de chocolate em uma tigela. Optámos por um chocolate com 62% de cacau. Despeje 110 ml de chantilly quente sobre o chocolate. O creme deve estar bem quente, mas não fervendo. Uma vez adicionado o creme, deixe descansar por cerca de 3 minutos sem mexer.
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Após esse tempo, misturamos o chocolate com o creme até ficar uma mistura sedosa e brilhante.
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Desenforme as tortinhas e distribua o ganache entre elas.
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Colocamos as tortinhas na geladeira por cerca de 30 minutos antes de comê-las. Depois de frio, polvilhe-os com 1 colher de chá de pistache picado.
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Visão geral da preparação fácil
- para a basemisture a farinha, o sal, o açúcar de confeiteiro e acrescente a manteiga gelada
- Trabalhe a massa e acrescente a gema
- Faça uma bola com a massa e leve à geladeira por 30 minutos.
- Prepare as formas para as tortinhas com manteiga e farinha para que a massa não grude
- Abra a massa e corte para as tortinhas
- Forre as formas com a massa e corte o excesso de massa rente à borda
- Cobrimos a base interna das tortinhas com papel manteiga e com um pouco de peso
- Assamos por 15 minutos a 180 ºC e mais 5 minutos sem papel manteiga ou peso
- para o ganachedespeje o creme quente sobre o chocolate
- Misture bem esses ingredientes
- Desenforme as tortinhas e recheie com o ganache
- Colocamos as tortinhas na geladeira 30 minutos antes de comê-las. Depois de frios, decore-os com pistácios picados.
