Um percurso divino pelos doces de Madrid

Feito com tempo e calma, com receitas ancestrais e ingredientes naturais, sem aditivos artificiais, longe da correria e do ritmo frenético que impera na sociedade atual e, acima de tudo, com muito cuidado e carinho, os doces de Madrid que são feitos em conventos e mosteiros eles merecem um capítulo à parte quando se trata de confeitaria.

Donuts, compotas, massas, trufas, nougat ou maçapãotraçamos a doçaria conventual tanto na capital como nas vilas de Madrid, para encontrar estes mordidas que têm gosto de glória e que nos transportam diretamente para o céu.

Mosteiro de Corpus Christi em Madri

Em Madri, no Mosteiro de Corpus Christi (Plaza del Conde de Miranda, 3), é o Congregação dos Jerónimos chamadas ‘os depósitos de carvão’ por um quadro da Virgem da Imaculada encontrado numa carvoaria e doado ao convento.

Além de conhecer o Edifício do século XVII, obra de Miguel de Soria e enquadrado no primeiro barroco madrilenho e nas obras Anton Morales ou o quadro A Última Ceia, de Vicente Carducho que abriga, vale a pena passar por este lugar no coração do bairro dos Habsburgos por outro motivo suculento.

Bolinhos de gema.

E é que aqui alguns dos doçaria conventual com as receitas mais antigas de Madridespecificamente de shortbread de gema, laranjas, sequillos, nevaditosbolachas de Jerez, pastéis de chá, pastéis de amêndoa e biscoitos.

Fique atento aos horários pois só são vendidos através do torno já que as mãos que os fazem à mão são as de suas freiras enclausuradas.

Garrapiñadas em Alcalá de Henares

No Convento de San Diego (Callejón de Santa María, nº 3), as Clarissas fazem o famoso amêndoas caramelizadas. Estas freiras, popularmente chamadas de “almendreras” ou “las Diegas de Alcalá”, permitem comprar doces, através do torno, todos os dias.

Localizado no coração de Alcalá de Henares, na Calle Beatas, 7, é a comunidade de Freiras clarissas que residem no Convento de San Diego.

A humilde construção não chama muita atenção e, se o local ganhou fama, deve-se antes ao bom trabalho das suas freiras de clausura, chamadas ‘almendreras’ ou ‘las Diegas de Alcalá’.

a fama dele amêndoas caramelizadas Ele se espalhou para além dos limites da cidade e há muitos fãs deste produto, o único que eles fazem e também vendem através de tornos.

Compotas em Loeches

No loechesmunicípio localizado a leste da Comunidade de Madrid, entre Alcalá de Henares e Arganda del Rey, tem residido desde 1596 o Irmãs do Convento das Carmelitas Descalças (Praça Duquesa de Alba, 3).

Com frutas da estação coletadas em seu pomar e de forma totalmente artesanal, elaboram compotas e compotasassim como Delícias carmelitas e figos, a marca principal da casa, que a própria Santa Teresa de Jesus usufruiu naquela que seria a última viagem da sua vida a Alba de Tormes em 1582.

Figos carmelitas de Loeches.

As irmãs carmelitas também realizam escapulários bordados a ouro e outros artigos religiosos.

Nogado nas Clarisas de Chinchón

Fundada em 1653 pelo V Conde de Chinchón, Francisco Faustino Fernández de Cabrera y Bobadilla e com um edifício no qual participaram mestres canteiros que participaram da construção de El Escorial, o Mosteiro da Imaculada Conceição Chinchon (Plaza Duquesa de Alba, 2) é outro local a ter em conta na rota da doçaria conventual em Madrid.

As freiras clarissas Muitos tipos de doces são feitos aqui, entre os quais rosquinhas fritas, soplillos, mantecados nevados, nougat de praliné de amêndoa e pasta de amêndoa com massa de maçapão.

Varas de San Antonio das Clarisas de Valdemoro.

Na Páscoa também pode comprar o fornos tradicionais.

Trufas de chocolate em Valdemoro

Além disso freiras clarissas Eles são os encarregados de preparar o deliciosas trufas de chocolate que tornaram Valdemoro famoso.

Neste município nasce o Convento da Encarnação (Duque de Lerma, 4), do século XVII, de cujo forno saem doces feitos à mão, com matérias-primas de primeira qualidade e sem conservantes.

Corações de gema.

As freiras são especialistas em Massa castelhana, trufas de chocolate, empanadas de atum ou pastéis de amêndoabem como outros doces requintados, como bolos de amêndoa da avó, massa coração e massa flor. Neste caso, as encomendas são aceites por telefone e também são vendidas online.